Dans la course des soirs pressés, ces petites pizzas blanches au reblochon jouent les vedettes: une base sans tomate, une crème douce, et un fromage savoyard qui fond comme une couverture chaude. Le principe est simple, les gestes aussi, et le résultat fait tout de suite « plat de bistrot » à la maison, sans stress et sans produits frais à courir acheter.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, typique d'une préparation à base de fromage et crème fraîche.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce au reblochon et aux pains pita, avec environ 21 g par portion.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due au reblochon et aux oignons frits, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la richesse en graisses saturées. Idéal en tant que plat de bistrot pour un repas du soir, accompagné de légumes frais pour équilibrer.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 21.4 g
Par portion (4 parts)
686 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 45.1 g —
Lip. 44.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four comme un pro
Préchauffe le four à 240 °c, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets-la à chauffer tout de suite: elle emmagasine la chaleur et aide à croustiller le dessous. On cherche une cuisson courte et vive, comme dans une pizzeria.
2. Faire la base blanche
Dans un bol, mélange la crème longue conservation, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Goûte avec le bout d’une cuillère: la sauce doit être bien parfumée, car elle va s’étaler en fine couche.
3. Monter les petites pizzas
Pose les pains pita sur une plaque. Étale une fine couche de crème blanche, sans aller jusqu’au bord: laisse un petit « cadre » pour que ce soit plus joli et plus facile à tenir. Ajoute une pluie d’oignons frits.
4. Ajouter le reblochon sans le gaspiller
Coupe le reblochon en tranches. Dépose-les en rosace. Si la croûte te semble forte, tu peux en enlever une partie, mais garde-en un peu: c’est elle qui donne le caractère. Pour finir, ajoute un léger spray d’huile d’olive: cela aide à dorer.
5. Cuire vite et surveiller
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient bien dorés. Surveille la fin: chaque four a son humeur. L’objectif: croustillant dessous, fondant dessus.
6. Laisser reposer juste ce qu’il faut
Sors la plaque et attends 2 minutes avant de servir. Ce petit repos laisse le fromage se poser, donc la part se tient mieux. C’est une mini pause, mais elle change tout.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais un préchauffage « à blanc » des pains pita: 2 minutes au four, puis tu garnis et tu remets à cuire. Cette technique s’appelle le précuisson: cuisson courte avant la garniture pour éviter l’effet mou sous la crème.
Accords mets vins
Un vin blanc de savoie, type apremont ou roussette, marche très bien: il a de la fraîcheur pour équilibrer le reblochon. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide fait le même travail de contraste.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La « pizza blanche » est une idée simple: remplacer la tomate par une base crémeuse. Avec le reblochon, on se rapproche des saveurs savoyardes, tout en gardant l’esprit pizza: rapide, convivial, et facile à partager.
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Astuces de présentation
Sers ces petites pizzas sur une planche en bois, puis coupe chaque pita en 4 parts pour faire des triangles façon apéro. Utilise une roulette à pizza: elle coupe net sans arracher le fromage. Pour un effet bistrot, pose les parts sur des assiettes à dessert en grès, avec des serviettes épaisses, et apporte le poivre à table.
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Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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