Pirojki russes à la viande : petits pains farcis moelleux

Pirojki russes à la viande : petits pains farcis moelleux

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Évadez-vous dans les ruelles parfumées de Moscou avec une recette traditionnelle qui réchauffera vos papilles : les Pirojki, ces petits pains russes farcis à la viande, incarnent le confort food par excellence. Suivez le guide pour maîtriser l’art de cette délicatesse slave.

30 minutes

25 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la levure, le sucre et un peu de lait tiède dans un bol. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 2

Pétrir * : dans un grand bol, verser la farine, faire un puits au centre et y ajouter le mélange de levure, le reste du lait tiède, le sel et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Laisser lever * : couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Étape 4

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 5

Incorporer au mélange viande-oignon-ail du sel, du poivre et du persil frais selon votre goût. Mouillez avec un peu de bouillon pour obtenir une farce moelleuse et laissez refroidir.

Étape 6

Dégazer * : appuyez sur la pâte levée pour en expulser l’air puis divisez-la en petites portions.

Étape 7

Former les Pirojki : Étalez chaque portion en cercle, placez une cuillerée de farce au centre puis refermez en chausson en pinçant les bords.

Étape 8

Faites frire chaque Pirojok dans une huile abondante jusqu’à obtenir une belle couleur dorée ou cuisson alternative : badigeonnez-les d’œuf battu et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos Pirojki ne s’ouvrent pendant la cuisson, pressez bien les bords après les avoir repliés sur eux-mêmes.

Vodka russe classique

Afin de rester fidèle aux traditions russes, accompagnez vos Pirojki d’une vodka russe classique bien fraîche qui soulignera leur saveur intense.

L’info en plus

Pirojki :

Anecdote culturelle : les Pirojki sont souvent préparés lors des grandes célébrations familiales en Russie. Ils symbolisent l’accueil chaleureux réservé aux invités.

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