C’est une pizza qui fait son effet sans demander de tour de main de boulanger: une pâte étalée, une garniture parfumée, puis un tressage simple comme une coiffure. Le duo pesto et bresaola apporte un goût net et élégant, et la forme tressée garantit des parts faciles à partager, comme dans une petite rubrique gourmande du quotidien.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza tressée est un plat riche et énergétique, avec une densité calorique importante due à la concentration de fromages et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella, au parmesan et à la bresaola, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est élevée (1, 24 g pour 100 g), principalement due au pesto, à la bresaola et aux fromages ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 36.4 g —
Gluc. 55.1 g —
Lip. 27.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 220 °c. Pose la pâte à pizza avec son papier sur une plaque. Si tu as une plaque de cuisson perforée, utilise-la: les petits trous laissent passer la chaleur et aident le dessous à dorer plus vite.
2. Dessiner la zone à tresser
Imagine la pâte comme une route: au milieu, tu gardes une bande pour la garniture, et sur les côtés tu feras des lanières. Avec le dos d’un couteau, marque légèrement une bande centrale d’environ 10 centimètres de large, sans couper. C’est ton guide.
3. Étaler le pesto sans déborder
Dans la bande centrale, étale le pesto en couche fine. Une couche fine, c’est comme une couverture: ça doit couvrir, mais pas faire une grosse bosse. Si tu en mets trop, la tresse risque de glisser à la cuisson.
4. Garnir comme un millefeuille simple
Ajoute la mozzarella râpée, puis les tomates séchées coupées en petits morceaux, et enfin le parmesan. Saupoudre origan, ail semoule, une pincée de sel et le poivre. Arrose d’un filet d’huile d’olive.
5. Couper les lanières
Sur chaque côté de la bande centrale, coupe des bandes de 2 à 3 centimètres de large, en allant du bord vers le centre. Fais-les toutes à peu près de la même taille, comme des barreaux: plus elles sont régulières, plus la tresse sera jolie.
6. Tresser sans se presser
Rabats une lanière de droite sur la garniture, puis une lanière de gauche par-dessus, et ainsi de suite, en alternant. C’est une tresse de pâte: tu croises, tu poses, tu continues. Appuie légèrement à chaque croisement pour souder.
7. Cuire jusqu’à une croûte bien dorée
Enfourne 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que la tresse soit bien dorée. Si le dessus colore trop vite, baisse à 210 °c sur les dernières minutes.
8. Ajouter la bresaola au bon moment
Sors la pizza tressée du four et laisse-la reposer 2 minutes. Dépose ensuite la bresaola par-dessus, en rubans. Ne la cuis pas: la bresaola est une viande séchée, et la chaleur douce de la pizza suffit à la détendre sans la dessécher.
9. Découper proprement
Coupe en 4 grandes parts avec une roulette à pizza. Une coupe franche, c’est important: si tu scies trop, tu risques de tirer la garniture.
Mon astuce de chef
Pour une tresse qui ne s’ouvre pas, pince légèrement chaque extrémité des lanières sous la pizza avant d’enfourner. Pincer, c’est presser deux morceaux de pâte ensemble pour les coller. Et pour un dessous croustillant, laisse la pizza 2 minutes sur la plaque chaude, four éteint, porte entrouverte.
Accords mets vins
Un chianti jeune met en valeur le pesto et le fromage avec ses notes de cerise et sa fraîcheur. En blanc, un vermentino s’accorde bien avec le basilic et la mozzarella, sans écraser la bresaola.
En savoir plus sur le plat
La bresaola vient de lombardie: c’est une charcuterie de bœuf salée, séchée et affinée. Sur une pizza tressée, elle joue le rôle d’une finition, un peu comme une dernière ligne d’un article: courte, mais décisive pour le goût.
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Astuces de présentation
Présente la pizza tressée sur une planche de service en bois, puis tranche à table pour montrer la tresse. Serre avec une pelle à pizza pour glisser les parts sans les casser, et des assiettes à pizza larges pour que la pointe ne dépasse pas. Pour un clin d’œil italien, privilégie une vaisselle simple, blanche, et des couverts à steak pour une découpe nette.
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,34 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cmMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités19,99 € -
HOUSLUX Pelle à pizza 40 * 30 cm 12 pouces Pelle à pizza avec grande surface et manche amovible (Argenté)Pelle à pizza de 30,5 cm, fabriquée avec poignée en bois et alliage d'aluminium léger. Avec une fabrication artisanale de haute qualité, vous en profiterez pendant longtemps. Pelle à pizza Elle est fabriquée en aluminium anodisé dur et est non seulement robuste et résistante à la température, mais aussi anti-usure et résistante à la corrosion. La connexion de poignée rivetée améliore la praticité. Pelle à pizza La poignée mesure 38 cm de long et est facile à utiliser. Il tient toujours confortablement et fermement dans la main, de sorte que la poignée est facile à saisir sans glisser. Il suffit de saupoudrer une petite quantité de farine ou de farine de maïs sur le pizzaiolo avant de préparer votre pizza, alors votre pizza se détachera facilement et se répartira bien. Pizzaschieber Fabriqué en aluminium, il a une surface extra large de 40 x 30 cm et ne pèse que 0,35 kg. Il peut facilement transporter de grandes pizzas et est idéal pour les cuisines privées et les entreprises de restauration.21,84 €20,75 €-5%
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Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.37,50 € -
MamboCat Alcazar Lot de 4 assiettes à pizza Ø 33 cm pour 4 personnes Grandes assiettes en porcelaine avec aspect carrelage méditerranéen pour pizzas ou pour servirMamboCat Lot de 4 assiettes à pizza Alcazar - Avec aspect carrelage coloré - Diamètre : 33 cm - Grandes assiettes XL pour pizzas dans toutes les variantes - Grande assiette plate - Plateau de service XL Les grandes assiettes sont fabriquées en porcelaine robuste et durable et conviennent pour jusqu'à 4 personnes. Empilables grâce à leur belle forme d'assiette, elles sont peu encombrantes Disposez des pizzas salami, margherita, prosciutto, hawaïen, Quattro Formaggi, Diavolo ou toute autre variété de pizza sur ces assiettes chics et enchantez vos invités Décor : aspect carrelage coloré avec différents motifs et couleurs dans un style shabby chic | Dessous : blanc | Convient également comme plateau pour amuse-bouches, antipasti et autres Dimensions : Ø 33 cm, hauteur 2 cm, miroir Ø 28 cm, 1190 g | passe au lave-vaisselle | entièrement émaillé brillant des deux côtés47,99 €
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CUPERINOX Lot de 12 couteaux à steak avec lame dentelée, manche en polypropylène, acier inoxydable, 11 cm, lavable au lave-vaisselleLot de 12 couteaux à viande en acier inoxydable avec scie Couteaux à steak | Lame 115 mm | Couteaux à viande | Couverts en acier inoxydable pour couper Couteaux de table. Manche ergonomique qui s'adapte parfaitement pour une coupe précise. 2 ans de garantie contre tout défaut de fabrication Cuperinox. Plus de 60 ans à votre service, avec plus de 5 milliards d'unités vendues par an, misant toujours sur le meilleur rapport qualité-prix.11,99 € -
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