Pot-au-feu de canard en croûte : recette savoureuse

Pot-au-feu de canard en croûte : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le pot-au-feu de canard revisité en croûte est une alliance parfaite d’arômes et de textures, idéal pour épater vos convives avec une recette raffinée et savoureuse.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport conséquent.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.

Convient pour un repas occasionnel.

Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 9.3 g — Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
1330 kcal
Prot. 60.2 g — Gluc. 54.4 g — Lip. 97.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 227 kcal
Lipides
Matières grasses 16.7 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 9.3 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 10.3 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.9 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le bouillon

Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon de volaille avec les feuilles de laurier et du poivre.

2. Cuire le canard

Ajoutez les cuisses de canard dans la cocotte et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.

3. Préparer la pâte feuilletée

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Découpez-la en forme de cercles adaptés à vos plats individuels.

4. Assemblage

Placez une cuisse de canard et un peu de bouillon dans chaque plat individuel. Couvrez avec un cercle de pâte feuilletée et scellez les bords.

5. Badigeonner et cuire

Préchauffez le four à 180°C. Battez l’œuf et badigeonnez la pâte avec un pinceau. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez une légère pincée de gros sel sur la pâte avant la cuisson.

Vin rouge

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux se mariera merveilleusement avec la richesse du canard.

L’info en plus

Le pot-au-feu est une spécialité traditionnelle française, revisitée ici pour apporter une touche d’élégance à ce plat classique.

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Comment présenter

Servez dans des petits plats à gratin individuels pour maintenir la chaleur, accompagnés de fourchettes et couteaux à découpe fine pour la finesse de dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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