Le pot-au-feu de volaille à la bière est une revisitation moderne d’un classique de la cuisine française. Ce plat, à la fois savoureux et convivial, se distingue par l’ajout de bière qui vient subtilement parfumer la viande et les légumes, apportant une touche de caractère à l’ensemble. Facile à réaliser, il promet de vous faire voyager au cœur des saveurs authentiques et réconfortantes d’antan.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en protéines.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la volaille.
Sel : La recette est assez salée, notamment en raison du bouillon de volaille.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Pelez et coupez les carottes, les pommes de terre et les navets en gros morceaux. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Cuisson du poulet
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile et faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté. Retirez-les et réservez.
3. Mijotage
Ajoutez l’oignon dans la marmite et faites-le revenir doucement. Incorporez ensuite la bière, le cube de bouillon, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, remettez le poulet et les légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, vous pouvez incorporer un zeste d’orange durant la cuisson, cela ajoutera une note d’agrumes très agréable.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay ou d’une bière blonde pour un accord parfait.
L’info en plus
Originaire de la campagne française, le pot-au-feu est traditionnellement préparé avec des pièces de bœuf. La version volaille, quant à elle, offre une alternative plus légère sans en sacrifier le goût.
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Comment présenter
Servez le pot-au-feu bien chaud dans des assiettes creuses pour mieux savourer le bouillon, accompagné de pain de campagne.
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