Embarquez pour un voyage savoureux au cœur de la Provence avec cet incontournable de la cuisine française : le pot-au-feu. Cette recette authentique et réconfortante évoque les senteurs ensoleillées du sud de la France. Parfait pour un repas familial, le pot-au-feu en Provence s’illustre par sa simplicité et la richesse de ses saveurs.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Ce pot-au-feu est une excellente source de protéines.
Sel : La recette contient un niveau élevé de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Découper la queue de bœuf et le jarret de veau en morceaux. Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et colorer les morceaux de viande.
2. Cuisson des ingrédients
Ajouter le gros sel, le poivre en grains et le bouquet garni. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à feu doux pendant trois heures.
3. Finalisation et service
Retirer la viande et le bouquet garni. Filtrer le bouillon. Servir chaud dans des assiettes creuses.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, n’hésitez pas à préparer le pot-au-feu la veille : les arômes se développeront davantage au repos.
Vin de Provence
Optez pour un Côtes de Provence rouge, dont la richesse et la rondeur accompagneront à merveille votre pot-au-feu.
L’info en plus
Le pot-au-feu est un plat emblématique de la cuisine française, idéal pour les repas conviviaux. Typique des régions françaises, il se décline en plusieurs variantes selon les traditions locales.
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Comment présenter le pot-au-feu
Servez le pot-au-feu dans des assiettes en céramique provençales décorées, typiques de la région, pour une touche d’authenticité.
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