Pot-au-feu végétarien aux légumes et millet

Pot-au-feu végétarien aux légumes et millet

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cuisine recettes - Promotion standard

Le pot-au-feu végétarien est une version contemporaine et savoureuse du classique du patrimoine culinaire français. Ce plat réchauffant et subtil marie harmonieusement légumes, millet et lentilles pour offrir un repas nourrissant et équilibré. Parfait pour une soirée conviviale, ce pot-au-feu apporte couleurs et saveurs à votre table tout en respectant une alimentation durable et équilibrée.

20 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Assez salé Plat modérément calorique

Synthèse express

Profil : Ce plat est relativement équilibré, riche en fibres et modérément calorique.
Protéines : Les lentilles et le millet apportent une bonne source de protéines végétales.
Sel : La recette est assez élevée en sel, en grande partie en raison du bouillon de légumes utilisé.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
52 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 8.1 g — Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
307 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 48 g — Lip. 8.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 52 kcal
Lipides
Matières grasses 1.4 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 8.1 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 1.9 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une grande cocotte en fonte, versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu moyen.

2. Cuisson des lentilles et millet

Ajoutez les lentilles et le millet dans le bouillon bouillant. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux.

3. Assaisonnement et mélange

Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le curcuma. Mélangez bien le tout afin que les saveurs se diffusent harmonieusement dans le plat.

4. Cuisson finale

Laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la tendreté des lentilles et du millet pour obtenir une texture idéale.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche supplémentaire de saveurs, pensez à incorporer quelques feuilles de laurier en début de cuisson. Cela apportera un arôme délicatement boisée à votre pot-au-feu.

Accord met et vin

Accompagnez ce pot-au-feu d’un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un Sancerre. Cette association souligne la fraîcheur des légumes tout en équilibrant la richesse du millet.

L’info en plus

Le pot-au-feu est un héritage de la cuisine traditionnelle française, revisité ici pour s’adapter aux régimes végétariens. Apparu dès le Moyen Âge, il était à l’origine préparé avec ce que l’on possédait dans le potager.

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