La potée champenoise, plat emblématique de la région de Champagne, est un mariage savoureux de légumes et de viande. Elle réchauffe les cœurs autant que les corps avec sa simplicité et ses arômes authentiques. Découvrez comment préparer ce plat chez vous, avec des ingrédients trouvés facilement.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La potée champenoise est un plat énergétique et réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux viandes incorporées.
Sel : Assez salée, principalement en raison du lard et du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le chou
Coupez le chou en quatre, retirez les trognons, puis émincez-le grossièrement. Dans une grande cocotte en fonte, faites blanchir le chou quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-le et réservez.
2. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez les pommes de terre en deux, les carottes en rondelles et les navets en morceaux.
3. Cuire la viande et les légumes
Dans la cocotte, placez le lard et les saucisses. Ajoutez le chou, les pommes de terre, les carottes et les navets. Couvrez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 2h30.
4. Terminer la cuisson
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires sans le couvercle pour laisser réduire légèrement le bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc du terroir champenois au bouillon lors de la cuisson.
Accord avec le plat
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, fera merveille avec ce plat, équilibrant ses saveurs riches et ses arômes fumés.
L’info en plus
La potée champenoise est un plat traditionnel de la région de Champagne-Ardenne, souvent servi durant les mois les plus froids pour sa chaleur réconfortante.
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DUCROS - Bouquet Garni Thym et Laurier 5 Fagots 17 g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pays d'origine : France9,60 €8,40 €-13%
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DUCROS - Bouquet Garni Thym et Laurier 5 Fagots 17 gPays d'origine : France Quantite : 17 g2,40 €2,10 €-13%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment présenter la potée
Présentez la potée champenoise dans une grande cocotte directement à table ou dans des assiettes creuses rustiques, parfaite pour capturer le jus savoureux de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Mediterránea Assiette creuse 21cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons aux couleurs vives, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. FORMAT PRATIQUE : Avec un diamètre de 21cm, ces assiettes sont parfaites pour les plats principaux, les soupes, les salades et autres collations. Diamètre max. : 21cm - Hauteur : 5,0cm - Poids : 516g - Matière : Céramique44,80 €
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