Potée champenoise traditionnelle : recette savoureuse

Potée champenoise traditionnelle : recette savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

La potée champenoise, plat emblématique de la région de Champagne, est un mariage savoureux de légumes et de viande. Elle réchauffe les cœurs autant que les corps avec sa simplicité et ses arômes authentiques. Découvrez comment préparer ce plat chez vous, avec des ingrédients trouvés facilement.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : La potée champenoise est un plat énergétique et réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux viandes incorporées.
Sel : Assez salée, principalement en raison du lard et du bouillon.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 5.7 g — Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
1085 kcal
Prot. 36.6 g — Gluc. 59.5 g — Lip. 78.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 103 kcal
Lipides
Matières grasses 7.5 g
dont acides gras saturés 2.6 g
Glucides
Glucides totaux 5.7 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chou

Coupez le chou en quatre, retirez les trognons, puis émincez-le grossièrement. Dans une grande cocotte en fonte, faites blanchir le chou quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-le et réservez.

2. Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez les pommes de terre en deux, les carottes en rondelles et les navets en morceaux.

3. Cuire la viande et les légumes

Dans la cocotte, placez le lard et les saucisses. Ajoutez le chou, les pommes de terre, les carottes et les navets. Couvrez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 2h30.

4. Terminer la cuisson

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires sans le couvercle pour laisser réduire légèrement le bouillon.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc du terroir champenois au bouillon lors de la cuisson.

Accord avec le plat

Un vin rouge léger, comme un pinot noir, fera merveille avec ce plat, équilibrant ses saveurs riches et ses arômes fumés.

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L’info en plus

La potée champenoise est un plat traditionnel de la région de Champagne-Ardenne, souvent servi durant les mois les plus froids pour sa chaleur réconfortante.

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Comment présenter la potée

Présentez la potée champenoise dans une grande cocotte directement à table ou dans des assiettes creuses rustiques, parfaite pour capturer le jus savoureux de ce plat.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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