Le potimarron gratiné au vieux comté est un plat réconfortant idéal pour les soirées d’automne et d’hiver. Cette recette associe la douceur du potimarron et le caractère du vieux comté, offrant une expérience gustative riche et équilibrée. Simple à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et apporte une touche de tradition à table.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et riche, idéal pour les soirées d'hiver.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au comté.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du potimarron
Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le couper en tranches fines. Les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffer la crème fraîche avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélanger bien.
3. Assemblage
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposer une couche de potimarron, napper de crème à la muscade, saupoudrer de comté râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Cuisson
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noisettes grillées concassées sur le dessus du gratin avant de servir. Cela apportera une texture intéressante et une saveur supplémentaire.
Accord met et vin
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un vin du Jura. Sa fraîcheur et ses arômes se marient bien avec le goût du vieux comté.
L’info en plus
Le potimarron, également connu sous le nom de courge châtaigne, est un légume riche en bêta-carotène et vitamine A. Originaire d’Asie, il a été introduit en Europe au xixe siècle et est apprécié pour sa chair douce et légèrement sucrée.
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Comment servir votre gratin
Servez le gratin directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur et préserver les saveurs. Utilisez des assiettes à motif rustique pour rappeler l’esprit traditionnel de ce plat. Accompagnez d’une cuillère à servir en bois pour un aspect chaleureux.
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