Poularde aux morilles et vin jaune : recette gourmande

Poularde aux morilles et vin jaune : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

La poularde aux morilles et vin jaune est un mets raffiné venu tout droit de la tradition culinaire française. alliant le goût unique du vin jaune à la subtilité des morilles, ce plat promet une explosion de saveurs tout en étant facile à réaliser chez soi.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est particulièrement riche et énergétique.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce à la poularde.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
195 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 2.5 g — Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
1167 kcal
Prot. 85.9 g — Gluc. 15 g — Lip. 85.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 195 kcal
Lipides
Matières grasses 14.3 g
dont acides gras saturés 5.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.5 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les morilles

Mettez les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les soigneusement et réservez.

2. Préparer la poularde

Découpez la poularde en morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre.

3. Faire revenir

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les morceaux de poularde pour les faire dorer de chaque côté. Retirez les morceaux et réservez.

4. Cuire les échalotes

Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

5. Déglacer

Versez le vin jaune dans la cocotte pour déglacer, en raclant bien les sucs de cuisson.

6. Ajouter les ingrédients

Replacez les morceaux de poularde, ajoutez les morilles, le fond de volaille et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

7. Crème et finition

Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et laissez épaissir légèrement. Servez chaud.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour intensifier le parfum des morilles, conservez l’eau de réhydratation filtrée et ajoutez-la au fond de volaille.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin jaune du Jura, dont les notes de noix rehausseront les saveurs boisées des morilles.

L’info en plus

La poularde aux morilles et vin jaune est un classique de la cuisine française, originaire de la région du Jura, reconnue pour ses vins uniques.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la poularde dans une assiette creuse blanche pour mettre en valeur la sauce dorée. Utilisez des couverts en argent pour une touche de raffinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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