Symbole d’un repas convivial d’hiver, la poule au pot farcie est une recette qui rappelle les saveurs tradi tionnelles et généreuses de la cuisine française. Facile à réaliser et riche en goût, elle s’avère tout aussi réconfortante qu’elle ne l’est nourrissante, faisant d’elle un plat parfait pour les journées froides.
45 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Constitue une source significative de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Faire tremper le pain de mie dans le lait. Mélanger la farce avec l’oeuf, l’ail en poudre, le pain de mie essoré, le sel et le poivre.
2. Farcir la poule
Garnir l’intérieur de la poule avec la farce et la fermer avec de la ficelle de cuisine.
3. Préparer les légumes
Éplucher et couper les carottes, les poireaux, les navets et les oignons en morceaux.
4. Cuisson de la poule au pot
Dans une cocotte, déposer la poule, les légumes, ajouter le bouillon, le vin blanc, les clous de girofle, le laurier et le thym. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert pendant 2 heures.
5. Vérifier la cuisson
Tester la cuisson des légumes et de la poule. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus parfumée, l’astuce est d’ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Accords vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc de caractère comme un Montrachet, qui soulignera la subtilité des saveurs.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français, souvent associé au roi Henri IV, est un symbole de la cuisine de terroir. Il incarne l’idée de simplicité et de partage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Clou de Girofle 250g, Clous de Girofle Entiers Séchés, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.14,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
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Metaltex 297227080 Fil alimentaire 100 m avec dévidoir et coupe-fil100 MÈTRES DE FICELLE ALIMENTAIRE : Longueur généreuse de 100 m, idéale pour un usage quotidien, ficeler viandes, rôtis, volailles ou préparations culinaires. COUPE-FIL INTÉGRÉ PRATIQUE : Lame intégrée permettant de couper facilement la ficelle à la longueur souhaitée, sans avoir besoin de ciseaux. DÉVIDOIR COMPACT ET FONCTIONNEL : Boîtier rond et pratique qui garde la ficelle propre, bien rangée et sans nœuds MATÉRIAUX ADAPTÉS AU CONTACT ALIMENTAIRE : Conçu pour un usage en cuisine, compatible avec le contact alimentaire pour une utilisation en toute sécurité. RANGEMENT HYGIÉNIQUE ET ORGANISÉ : Le boîtier protège la ficelle de la poussière et des salissures, assurant une utilisation propre et pratique au quotidien.5,99 €
Comment présenter
Présentez la poule entière dans une belle cocotte en fonte directement sur la table pour impressionner vos convives avant de procéder au découpage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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