Dans les cuisines d’asie du sud-est, la mangue verte joue souvent le rôle de réveil-mets: elle apporte une acidité nette, presque croquante, qui rééquilibre les plats riches. Cette version du poulet à la mangue verte mise sur des ingrédients faciles à se faire livrer, tout en gardant le contraste essentiel entre douceur, sel et pointe piquante. Pas besoin de courir au marché: on va construire l’exotisme avec des produits stables, et des gestes simples expliqués pas à pas.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, associant protéines de qualité et lipides importants issus du lait de coco, avec un apport modéré en glucides.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet en conserve, fournissant environ 9, 5 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 76 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et à la pâte de curry, ce qui représente un apport significatif.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et de la teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 10.5 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
620 kcal
Prot. 34.6 g —
Gluc. 38.4 g —
Lip. 25.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce et comprendre le but
Dans un bol, mélange la pâte de curry jaune, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre de coco, l’ail semoule, le gingembre moulu et le piment. Tu obtiens une base très parfumée. Le sucre ne sert pas à « sucrer » comme un dessert: il arrondit l’acidité de la mangue et rend la sauce plus douce en bouche.
2. Égoutter sans perdre le goût
Égoutte le poulet en conserve et la mangue verte en conserve. Garde 2 cuillères à soupe de jus de mangue si la conserve en contient: cela renforcera l’acidité. Égoutter veut dire enlever le liquide pour éviter une sauce trop diluée, mais on garde un peu de jus quand il apporte du caractère.
3. Chauffer le wok et réveiller les arômes
Fais chauffer le wok à feu moyen, puis ajoute l’huile de sésame. Verse la sauce préparée et remue 30 secondes. On cherche à « torréfier » chauffer à sec ou avec très peu de matière grasse pour développer les arômes la pâte de curry, comme si on la réveillait.
4. Créer une sauce crémeuse
Ajoute le lait de coco et le petit jus de mangue réservé. Mélange doucement et laisse frémir 3 minutes. Frémir petites bulles calmes, sans grosse ébullition permet de garder une sauce lisse, sans la brusquer.
5. Épaissir juste comme il faut
Dans un petit verre, mélange la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Verse dans le wok en remuant. En 1 à 2 minutes, la sauce nappe la cuillère. Nappant qui recouvre la cuillère d’un film régulier est ton signe que la texture est parfaite.
6. Ajouter le poulet et la mangue sans les abîmer
Ajoute le poulet, puis la mangue verte. Remue délicatement 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer et enrober. Si tu remues trop fort, la mangue peut se casser et la sauce perd son joli contraste de morceaux.
7. Rectifier l’équilibre comme un chef
Goûte et ajuste: une pincée de sel si c’est trop doux, un trait de vinaigre de riz si tu veux plus de peps, un peu de sucre de coco si c’est trop acide. Assaisonner ajuster sel, acidité et douceur pour équilibrer se fait toujours en petites quantités.
8. Servir avec le riz
Réchauffe le riz jasmin précuit selon le paquet. Sers le riz, puis verse le poulet à la mangue verte par-dessus, avec beaucoup de sauce. Poivre légèrement au dernier moment.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus brillante, laisse-la frémir 2 minutes après l’ajout de la fécule, sans cesser de remuer. La fécule a besoin d’un petit temps de cuisson pour perdre son goût de farine et devenir vraiment soyeuse.
Accords mets vins
Un riesling d’alsace sec accompagne très bien l’acidité de la mangue et le curry. Si tu préfères sans alcool, un thé oolong légèrement infusé, servi tiède, calme le piquant tout en gardant une belle longueur en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: la mangue verte est utilisée pour son acidité et sa texture ferme, souvent dans des salades et des plats en sauce. Dans ce type d’assiette, l’idée est journalistiquement simple: créer un équilibre lisible entre trois « titres » gustatifs, l’acide (mangue), le rond (coco) et l’épicé (curry).
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Astuces de présentation
Pour un rendu net, sers dans des bols profonds: une base de riz bien tassée, puis le poulet et la sauce au centre, comme un petit volcan. Le bol garde la chaleur et évite que la sauce s’étale. Si tu veux une ambiance asie du sud-est, pose les bols sur un plateau de service en bambou, et utilise des baguettes pour le riz avec une cuillère asiatique pour la sauce.
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TIGOADT Gamelles pour Chats Surélevée 2 Pièces, Largeur 15,3 cm, Bols Peu Profonde en Céramique pour Chat avec Support, Anti-Vomissement Gamelles Adapté au Chatons et Chats Âgés (Blanc)【Gamelles larges et peu profondes pour chat】Les gamelles pour chat présentent un design large et peu profond avec un diamètre de 15,3 cm, empêchant efficacement les moustaches du chat de toucher les parois des gamelles pour chat pendant qu'il mange, réduisant ainsi la fatigue des moustaches et améliorant son confort. Leur conception peu profonde avec une hauteur modérée maintient la nourriture humide en place et évite les débordements. 【Design surélevé pour plus de confort】Avec des bases stables et antidérapantes, ces gamelles pour chat sont légèrement surélevées, permettant aux chats de manger debout. Les gamelles pour chat de 5,8 cm de hauteur aident à maintenir une posture naturelle pendant le repas, réduisant la pression sur le cou et la colonne vertébrale des chats. Ce design ergonomique peut également aider à minimiser les vomissements et favoriser une digestion confortable, ce qui rend ces gamelles pour chat idéales pour les chats âgés ou ceux ayant l'estomac sensible. 【Matière céramique premium】Fabriquées en céramique alimentaire haut de gamme, ces gamelle chat surélevée surélevées sont résistantes à la chaleur et dotées d'un revêtement anti-rayures qui prévient les taches, gardant le menton de votre chat toujours propre. La surface lisse des gamelle chat surélevée permet un nettoyage facile, garantissant des repas plus hygiéniques et confortables pour votre félin. 【Lavables au lave-vaisselle】Ces gamelles pour chat compactes sont conçues pour s'adapter parfaitement aux lave-vaisselle standards. Leur forme optimisée permet un nettoyage facile tout en économisant un espace précieux dans le lave-vaisselle. La construction en céramique durable des gamelles pour chat résiste à des cycles de lavage répétés sans s'abîmer, pour un entretien simplissime. 【Beautiful & Practical】These cat bowls combine practicality with elegance. The durable ceramic construction features a sleek white finish that resists stains while complementing modern décor. Thoughtfully designed to elevate daily feedings, the cat bowls maintain a minimalist profile, keeping mealtimes mess-free for cats while enhancing your home aesthetic.19,99 € -
Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 €37,99 €-5%
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Plateau de Service en Bambou avec poignées - Cuisine - Décoration de Table -45x33x4.5CM-Plateau en Bois,Plateau de Petit Déjeuner,Grand Plateau de Service en Bois pour Thé Café BoissonBORD SURÉLEVÉ:Ce plateau de service dispose d’un bord haut qui aide à maintenir tasses et objets plus stables pendant le transport. Ce plateau de service rectangulaire convient pour différents usages du quotidien PRISE CONFORTABLE:Les poignées intégrées du plateau bois rectangulaire offrent une prise plus pratique lors du déplacement. Ce grand plateau de service xxl facilite le transport de boissons, repas ou accessoires UTILISATION INTÉRIEURE:Ce plateau bambou peut être utilisé aussi bien en intérieur qu’en extérieur. Le plateau de service convient pour la cuisine, le jardin, les repas ou les moments de réception FINITION SOIGNÉE:Le plateau decoratif présente des bords arrondis et une surface soigneusement polie pour un rendu harmonieux. Ce plateau de service rectangulaire s’intègre facilement dans différents espaces STRUCTURE EN BAMBOU:Ce plateau bambou possède une structure solide adaptée à un usage quotidien. Le plateau bois rectangulaire combine fonction de service et utilisation comme plateau decoratif pour la maison23,89 € -
Plateau Repas Bois, 30×20×2cm Tableau de Service BambouMatériaux de Haute Qualité : Plateau cuisine bois surface est polie, lisse et sans bavure, avec un tampon en silicone antidérapant, empêchant efficacement le plateau de glisser, sûr et pratique. Style Simple : Le design de la ligne plateau bois est simple et lisse, avec la texture et la couleur naturelles du bois, montrant l'atmosphère simple du style scandinave, des tons chauds à votre maison pour apporter une atmosphère naturelle, peut être assorti à différents styles de maison. Facile à Nettoyer : Plateau en bambou surface lisse de la palette en bois ne laisse pas facilement de taches. Après utilisation, il suffit d'utiliser un chiffon humide pour l'essuyer doucement, ou de la rincer sous l'eau, puis de la sécher naturellement, pour qu'elle reste propre comme si elle était neuve. Large Utilisation : Le plateau en bois peut être utilisé pour ranger et organiser les bijoux, les cosmétiques, les lunettes de soleil, les montres, les clés et d'autres objets de la vie quotidienne sur la table. Il peut également être utilisé comme plateau à thé ou assiette pour servir le thé, les fruits, le vin, le petit-déjeuner, etc. Taille du Produit : Vous recevrez 1pc plateau en bois en couleur bois originale, taille 30×20×2cm/11.8×7.9×0.78in, profondeur 1cm/0.39in, livré avec 25pcs d'autocollants en silicone antidérapants 13×5.5mm/0.51×0.21in, le design exquis de l'ensemble peut répondre à vos besoins multiples, parfait pour la maison ou le travail.13,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
