La purée de panais et poulet au sirop d’érable est un mariage audacieux de saveurs sucrées et salées, apportant une touche originale à vos repas familiaux. Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour un plat réconfortant et surprenant qui enchantera vos papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et énergique, parfait pour l'automne.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines avec le poulet.
Sel : Teneur en sel assez élevée, surtout à cause du poulet en conserve.
À consommer plutôt occasionnellement, dû à sa teneur en sucres et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 161 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée
Égouttez les panais et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le beurre fondu, le sel et le poivre puis mélangez jusqu’à obtenir une purée homogène.
2. Préparation du poulet
Égouttez le poulet et effilochez-le à l’aide d’une fourchette.
3. Caramélisation du poulet
Dans une poêle, faites chauffer le sirop d’érable à feu moyen. Ajoutez le poulet effiloché et faites-le caraméliser pendant environ 5 minutes tout en remuant.
4. Assemblage du plat
Disposez la purée de panais au centre de l’assiette et déposez le poulet caramélisé par-dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une pointe de muscade à votre purée.
Vin blanc doux
Un vin blanc doux comme un Sauternes accompagnera parfaitement la douceur du sirop d’érable, créant une harmonie délicate avec le plat.
L’info en plus
Le panais est un légume-racine ancien souvent utilisé durant l’automne et l’hiver dans la cuisine européenne.
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Astuces de présentation
Servez cette recette dans des assiettes à motif rustique pour rappeler le lien avec les saveurs terreuses et sucrées du plat.
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