Évoquons aujourd’hui un grand classique de la cuisine : la quiche, revisitée en version gourmande avec une harmonie subtile de trois fromages. Mais pour faire la différence, ajoutons une touche épicée avec une pâte brisée au cumin qui titillera vos papilles. Laissez-vous guider dans cette aventure culinaire simple et généreuse.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit un apport notable en protéines.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le cumin. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez le mélange avec les doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez de l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Abaissez la pâte
Sur une surface farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez un moule à tarte en céramique avec la pâte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
3. Préparation de l’appareil à quiche
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et une pincée de cumin si désiré.
4. Assemblage de la quiche
Râpez le comté et répartissez-le avec l’emmental et le bleu d’Auvergne émietté sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus de manière uniforme.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la quiche pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant de la garnir de l’appareil à quiche.
Accords mets/vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec les arômes crémeux de cette quiche.
L’info en plus
Originaire de Lorraine, la quiche a su s’adapter à tous les goûts avec variantes composées de divers ingrédients. Cette interprétation met à l’honneur trois fromages emblématiques de la gastronomie française.
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Comment servir la quiche ?
Pour mettre en avant votre quiche aux trois fromages, servez-la sur un plat en ardoise qui donnera un véritable cachet à votre présentation. Accompagnez-la d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
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