Quiche sans pâte aux courgettes et petits pois : recette facile

Dans la rubrique des dîners malins, la quiche sans pâte tient la une: rapide à préparer, économique et surtout très pratique quand on veut un plat complet sans se compliquer la vie. Version courgettes et petits pois, elle mise sur une texture moelleuse et une garniture douce, idéale pour faire aimer les légumes. Tu vas voir, on construit une base comme un « flan salé » et on laisse le four faire le reste, tranquillement.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préchauffer et préparer le moule

Préchauffe le four à 180 °C. Badigeonne le moule avec l’huile d’olive, puis ajoute une fine pluie de farine si tu veux une sécurité anti-collage. C’est un petit geste qui évite la quiche qui s’accroche.

2. Réhydrater les œufs en poudre

Dans un saladier, mélange les œufs en poudre avec l’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Réhydrater réhydrater signifie redonner de l’eau à un ingrédient sec pour qu’il redevienne comme à l’origine. Pendant ce temps, tu peux mesurer le reste.

3. Fabriquer l’appareil

Ajoute la crème longue conservation et le lait en poudre, puis fouette. Verse ensuite la farine en pluie et fouette encore jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Appareil un appareil est un mélange liquide ou semi-liquide qui sert de base, comme pour un flan.

4. Assaisonner comme un chef

Sale, poivre et ajoute la muscade. Vas-y doucement sur le sel, car le fromage râpé est déjà salé. L’assaisonnement, c’est comme régler le volume: on peut toujours augmenter, mais on ne peut pas enlever.

5. Préparer les légumes

Mets les courgettes et les petits pois surgelés dans un bol et passe-les 3 minutes au micro-ondes pour les dégeler un peu, puis égoutte-les si tu vois de l’eau. Égoutter égoutter veut dire enlever l’eau en trop pour éviter une quiche qui rend du jus.

6. Monter la quiche

Répartis les légumes dans le moule. Ajoute les oignons frits, puis verse l’appareil par-dessus, doucement, pour que tout se place bien. Termine avec le fromage râpé sur le dessus.

7. Cuire et vérifier

Enfourne 35 minutes à 180 °C. La quiche doit être dorée et un peu gonflée. Plante la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir propre. Laisse reposer 10 minutes avant de couper, c’est le secret pour des parts nettes.

Mon astuce de chef

Pour une quiche encore plus ferme, ajoute 10 grammes de farine en plus si tes légumes rendent beaucoup d’eau. Et si tu veux une surface bien dorée, termine par 2 minutes sous le gril, en surveillant: ça va très vite.

Accords mets vins

Un blanc sec et frais, comme un muscadet ou un sauvignon, met en valeur la douceur des petits pois. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une rondelle de citron apporte le même effet de fraîcheur.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat: la quiche sans pâte reprend l’esprit de la quiche lorraine, mais sans fond de pâte. Résultat: moins de manipulation, une cuisson plus rapide, et une texture proche d’un flan salé, très pratique pour les repas du quotidien.

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Astuces de présentation

Sers la quiche tiède, découpée en 4 grandes parts, sur des assiettes plates chaudes pour garder le moelleux. Pour un effet « bistrot », présente-la sur un plat de service et coupe à table avec une pelle à tarte. Une petite salade croquante à côté apporte du contraste, mais la quiche se suffit aussi à elle-même.

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