20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
SynthĆØse express
Profil : Plat modƩrƩment ƩnergƩtique et riche en fibres.
ProtƩines : Apport protƩique faible.
Sel : Teneur en sel modƩrƩe.
Convient pour un repas du quotidien si accompagnƩ de protƩines supplƩmentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ćnergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| MatiĆØres grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturƩs | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| ProtƩines | 1.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez l’oignon et émincez le finement. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
2. Choux de Bruxelles
Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures abîmées et coupez-les en deux.
3. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajout des choux et pommes de terre
Ajoutez les choux de Bruxelles et les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober d’huile.
5. Assaisonnement
Ajoutez la moutarde de Dijon et l’estragon séché. Mélangez bien afin que les saveurs se répartissent de manière homogène.
6. Cuisson du ragoût
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Finition
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et remuez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de safran dans le bouillon de légumes, ce qui apportera une touche de couleur et un goût subtil au ragoût.
Vin blanc
Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui complétera la saveur de l’estragon.
L’info en plus
L’estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, notamment pour parfumer les sauces et les plats de viande. Son goût légèrement anisé peut donner aux plats une note et une profondeur inégalées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Spicy Welt Estragon SĆ©chĆ© (250g) ā Feuilles d'Estragon CoupĆ©es | IdĆ©al Sauce BĆ©arnaise, Poulet, Vinaigrette & Poisson | Herbe Aromatique Intense | 100% Naturel, Sans AdditifsćL'HERBE DES GRANDS CHEFS š«š·ć: L'estragon est le "Dragon" de la gastronomie franƧaise, l'une des quatre "Fines Herbes" classiques. Chez Spicy Welt, nous avons sĆ©lectionnĆ© des feuilles d'estragon sĆ©chĆ©es riches en huiles essentielles. C'est le secret pour retrouver ce goĆ»t anisĆ©, poivrĆ© et frais qui signe les plats des grands restaurants, directement dans votre cuisine. ćINCONTOURNABLE BĆARNAISE š„£ć: Soyons clairs : on ne fait pas de Sauce BĆ©arnaise sans un excellent estragon. C'est lui qui donne tout son caractĆØre Ć cette sauce mythique pour accompagner le bÅuf. Nos feuilles se rĆ©hydratent parfaitement dans le vinaigre et les Ć©chalotes pour une sauce maison digne d'un chef. ćLE MARIAGE AVEC LA VOLAILLE šć: Le "Poulet Ć l'Estragon" est un monument du repas dominical en France. Frottez votre poulet avec nos herbes ou intĆ©grez-les Ć une sauce crĆ©mĆ©e aux champignons. L'estragon sublime les chairs blanches avec une Ć©lĆ©gance que le thym ou le laurier n'ont pas. ćFRAĆCHEUR ANISĆE šæć: Notre estragon sĆ©chĆ© offre un profil aromatique complexe, mĆŖlant des notes de rĆ©glisse, d'anis et de basilic. C'est un assaisonnement puissant qui rĆ©veille instantanĆ©ment une vinaigrette Ć la moutarde ou une mayonnaise maison pour accompagner des Åufs durs ou des asperges. ćNOTRE ENGAGEMENT š¤ć: Les herbes sĆ©chĆ©es sont souvent grises et insipides. Pas chez Spicy Welt. Nous garantissons un produit vert, odorant et 100% naturel. Si ce condiment ne transforme pas vos sauces comme promis, contactez-nous. Nous sommes lĆ pour garantir votre plaisir gourmand. ćMAGIE SUR LE POISSON šć: L'estragon a le don de couper le gras tout en parfumant. Il est exceptionnel sur un poisson en papillote, des fruits de mer ou dans une sauce au beurre blanc. Il apporte une fraĆ®cheur herbacĆ©e qui allĆØge le plat et ravit les papilles. ćSIMPLICITĆ DE L'OMELETTE š³ć: Parfois, le plus simple est le meilleur. Battez quelques Åufs avec une pincĆ©e gĆ©nĆ©reuse d'estragon et un peu de sel. Vous obtiendrez une omelette aux fines herbes parfumĆ©e et sophistiquĆ©e en quelques minutes. C'est la solution rapide pour un dĆ©jeuner savoureux. ćPROTECTION DES ARĆMES āØć: L'estragon (Artemisia dracunculus) est fragile. Notre sachet doypack hermĆ©tique protĆØge les feuilles coupĆ©es de la lumiĆØre et de l'oxydation. Vous garderez ce bouquet intense intact mois aprĆØs mois, sans qu'il ne perde sa superbe. ćMARINADES & LĆGUMES š„ć: Il fait des merveilles sur les lĆ©gumes de printemps. Saupoudrez-le sur des courgettes sautĆ©es, des carottes vichy ou dans une salade de pommes de terre tiĆØde. Il apporte une dimension "jardin" trĆØs apprĆ©ciĆ©e qui change du persil habituel. ćPRĆT Ć L'EMPLOI š„ć: Avoir de l'estragon frais sous la main est difficile car il flĆ©trit vite. Avec notre version sĆ©chĆ©e, vous avez l'ingrĆ©dient noble toujours disponible. Il suffit de l'ajouter en dĆ©but de cuisson pour les sauces ou en fin de prĆ©paration pour les salades.13,99 ā¬
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Spicy Welt Estragon SĆ©chĆ© (100g) ā Feuilles d'Estragon CoupĆ©es | IdĆ©al Sauce BĆ©arnaise, Poulet, Vinaigrette & Poisson | Herbe Aromatique Intense | 100% Naturel, Sans AdditifsćL'HERBE DES GRANDS CHEFS š«š·ć: L'estragon est le "Dragon" de la gastronomie franƧaise, l'une des quatre "Fines Herbes" classiques. Chez Spicy Welt, nous avons sĆ©lectionnĆ© des feuilles d'estragon sĆ©chĆ©es riches en huiles essentielles. C'est le secret pour retrouver ce goĆ»t anisĆ©, poivrĆ© et frais qui signe les plats des grands restaurants, directement dans votre cuisine. ćINCONTOURNABLE BĆARNAISE š„£ć: Soyons clairs : on ne fait pas de Sauce BĆ©arnaise sans un excellent estragon. C'est lui qui donne tout son caractĆØre Ć cette sauce mythique pour accompagner le bÅuf. Nos feuilles se rĆ©hydratent parfaitement dans le vinaigre et les Ć©chalotes pour une sauce maison digne d'un chef. ćLE MARIAGE AVEC LA VOLAILLE šć: Le "Poulet Ć l'Estragon" est un monument du repas dominical en France. Frottez votre poulet avec nos herbes ou intĆ©grez-les Ć une sauce crĆ©mĆ©e aux champignons. L'estragon sublime les chairs blanches avec une Ć©lĆ©gance que le thym ou le laurier n'ont pas. ćFRAĆCHEUR ANISĆE šæć: Notre estragon sĆ©chĆ© offre un profil aromatique complexe, mĆŖlant des notes de rĆ©glisse, d'anis et de basilic. C'est un assaisonnement puissant qui rĆ©veille instantanĆ©ment une vinaigrette Ć la moutarde ou une mayonnaise maison pour accompagner des Åufs durs ou des asperges. ćNOTRE ENGAGEMENT š¤ć: Les herbes sĆ©chĆ©es sont souvent grises et insipides. Pas chez Spicy Welt. Nous garantissons un produit vert, odorant et 100% naturel. Si ce condiment ne transforme pas vos sauces comme promis, contactez-nous. Nous sommes lĆ pour garantir votre plaisir gourmand. ćMAGIE SUR LE POISSON šć: L'estragon a le don de couper le gras tout en parfumant. Il est exceptionnel sur un poisson en papillote, des fruits de mer ou dans une sauce au beurre blanc. Il apporte une fraĆ®cheur herbacĆ©e qui allĆØge le plat et ravit les papilles. ćSIMPLICITĆ DE L'OMELETTE š³ć: Parfois, le plus simple est le meilleur. Battez quelques Åufs avec une pincĆ©e gĆ©nĆ©reuse d'estragon et un peu de sel. Vous obtiendrez une omelette aux fines herbes parfumĆ©e et sophistiquĆ©e en quelques minutes. C'est la solution rapide pour un dĆ©jeuner savoureux. ćPROTECTION DES ARĆMES āØć: L'estragon (Artemisia dracunculus) est fragile. Notre sachet doypack hermĆ©tique protĆØge les feuilles coupĆ©es de la lumiĆØre et de l'oxydation. Vous garderez ce bouquet intense intact mois aprĆØs mois, sans qu'il ne perde sa superbe. ćMARINADES & LĆGUMES š„ć: Il fait des merveilles sur les lĆ©gumes de printemps. Saupoudrez-le sur des courgettes sautĆ©es, des carottes vichy ou dans une salade de pommes de terre tiĆØde. Il apporte une dimension "jardin" trĆØs apprĆ©ciĆ©e qui change du persil habituel. ćPRĆT Ć L'EMPLOI š„ć: Avoir de l'estragon frais sous la main est difficile car il flĆ©trit vite. Avec notre version sĆ©chĆ©e, vous avez l'ingrĆ©dient noble toujours disponible. Il suffit de l'ajouter en dĆ©but de cuisson pour les sauces ou en fin de prĆ©paration pour les salades.10,99 ā¬9,99 ā¬-9%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven ĆmaillĆ©e Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser RagoĆ»ts RĆ“tir PainConception professionnelle de grande capacitĆ© de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamĆØtre et de profondeur appropriĆ©e rĆ©pond aux besoins d'une famille de 3 Ć 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'Ć©mail recouvre la paroi intĆ©rieure pour faciliter le nettoyage. PrĆ©serve la saveur originale des aliments : FabriquĆ©e en fonte de haute puretĆ©, Topbooc casserole chauffe uniformĆ©ment et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformĆ©ment sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humiditĆ© adĆ©quat, un meilleur goĆ»t et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisiniĆØres Ć gaz, Ć©lectriques, vitrocĆ©ramiques et Ć induction (elle ne convient pas aux fours Ć micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, prĆ©parer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit vĆ©ritablement d'une cocotte en fonte Ć©maillĆ©e multifonctionnelle. Facile Ć nettoyer : La surface Ć©maillĆ©e de qualitĆ© alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pĆ©nĆØtre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durĆ©e de vie de la casserole Ć©maillĆ©e, nous vous recommandons de la laver Ć la main. Rincez-la Ć l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultĆ©s liĆ©es au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole Ć©maillĆ©e aux couleurs magnifiques est Ć la fois un ustensile de cuisine et une dĆ©coration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goĆ»t pour votre famille et vos amis.47,49 ā¬45,12 ā¬-5%
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,ĆmaillĆ©e Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,AntiadhĆ©sive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durĆ©e de vie, d'un nettoyage facile et de la santĆ©. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffĆ©s uniformĆ©ment. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout Ć votre cuisine. BONNE ĆTANCHĆITĆ - Le couvercle en fonte est trĆØs Ć©pais et lourd, ce qui crĆ©e un systĆØme de circulation relativement Ć©tanche Ć l'intĆ©rieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des rĆ©sultats similaires Ć ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrĆ©dients mijotent et la possibilitĆ© de consommer les ingrĆ©dients avec leur goĆ»t d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut ĆŖtre utilisĆ©e pour cuire, griller, braiser et rĆ“tir afin de rĆ©aliser une multitude de vos recettes prĆ©fĆ©rĆ©es. La cocotte en fonte est Ć©galement idĆ©ale pour prĆ©parer des repas en pot comme des soupes, des ragoĆ»ts, du chili, des plats mixĆ©s ou du pain. IdĆ©alement adaptĆ©e Ć tous les types de cuisiniĆØres, y compris l'induction. ROBUSTE ET RĆSISTANTE Ć LA CORROSION - La marmite en Ć©mail est en fonte robuste, durable. Les poignĆ©es latĆ©rales assurent une prise ferme et sĆ»re pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte Ć©maillĆ©e rĆ©siste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au rĆ©frigĆ©rateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicitĆ© Ć votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hĆ©sitez pas Ć nous contacter si vous avez des problĆØmes ou des inquiĆ©tudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider Ć rĆ©soudre ces problĆØmes.95,99 ā¬88,88 ā¬-7%
Comment présenter
Servez ce ragoût dans un plat creux pour mettre en valeur la chaleur et l’abondance des légumes. Un plat en céramique rustique serait idéal pour rester dans le thème traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PEUGEOT - Plat Four En CĆ©ramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication FranƧaise - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en cĆ©ramique rectangulaire pour le four est idĆ©al pour cuisiner toutes sortes de recettes salĆ©es ou sucrĆ©es. Il rĆ©siste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congĆ©lateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat cĆ©ramique offre une cuisson au four douce et homogĆØne, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes aprĆØs sa sortie du four. CĆRAMIQUE HAUTE QUALITĆ : FabriquĆ©e en France, la cĆ©ramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'Ć©mail haute qualitĆ© parfaitement lisse, brillant et facile Ć nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une prĆ©hension sĆ»re et aisĆ©e lors des manipulations et possĆØde des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de dĆ©bordement. LāEXCELLENCE PEUGEOT : EmblĆ©matique du savoir-faire franƧais, Peugeot sāinvite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins Ć poivre, Ć sel, Ć Ć©pices, Ć cafĆ©, ses plats en cĆ©ramique pour le four et ses accessoires Ånologiques.21,00 ā¬
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Crealys 512731 Plat Ć Four Rectangulaire avec Anses CĆ©ramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatiĆØre : CĆ©ramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat Ć four rectangulaire avec anses cĆ©ramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe CompatibilitĆ©: TempĆ©rature four: 18012,99 ā¬






