Ragoƻt de choux de Bruxelles et pommes de terre Ơ la moutarde et estragon

Ragoƻt de choux de Bruxelles et pommes de terre Ơ la moutarde et estragon

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cuisine recettes - Promotion standard
Le ragoût de choux de Bruxelles et pommes de terre à la moutarde et estragon est un plat réconfortant qui rappelle les saveurs traditionnelles tout en apportant une touche de nouveauté grâce à l’association de l’estragon et de la moutarde. Parfait pour les soirées d’hiver ou pour toute occasion où vous recherchez un plat consistant, ce ragoût promet de séduire vos papilles.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en fibres Modéré en calories Faible en sucres Légèrement salé

SynthĆØse express

Profil : Plat modƩrƩment ƩnergƩtique et riche en fibres.
ProtƩines : Apport protƩique faible.
Sel : Teneur en sel modƩrƩe.

Convient pour un repas du quotidien si accompagnƩ de protƩines supplƩmentaires.

Par 100 g de recette
55 kcal
Prot. 1.9 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 1.8 g
Par portion (4 parts)
213 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 35.4 g — Lip. 6.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Ɖnergie 55 kcal
Lipides
MatiĆØres grasses 1.8 g
dont acides gras saturƩs 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 1.1 g
Autres
ProtƩines 1.9 g
Fibres 2 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez l’oignon et émincez le finement. Épluchez et hachez les gousses d’ail.

2. Choux de Bruxelles

Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures abîmées et coupez-les en deux.

3. Cuisson des légumes

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajout des choux et pommes de terre

Ajoutez les choux de Bruxelles et les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober d’huile.

5. Assaisonnement

Ajoutez la moutarde de Dijon et l’estragon séché. Mélangez bien afin que les saveurs se répartissent de manière homogène.

6. Cuisson du ragoût

Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Finition

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et remuez délicatement avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de safran dans le bouillon de légumes, ce qui apportera une touche de couleur et un goût subtil au ragoût.

Vin blanc

Ce plat se marie merveilleusement bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui complétera la saveur de l’estragon.

L’info en plus

L’estragon est une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, notamment pour parfumer les sauces et les plats de viande. Son goût légèrement anisé peut donner aux plats une note et une profondeur inégalées.

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