Le ragoût de légumes est un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. Composé de pommes de terre, carottes, oignon et petits pois, il est à la fois simple à réaliser et savoureux. Ce plat met en valeur les légumes du quotidien, tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisiniers. Préparons ensemble ce ragoût de légumes, un classique de la cuisine française !
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Émincer l’oignon finement.
Étape 3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter l’oignon émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
Étape 5
Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et le laurier. Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 7
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 8
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre ragoût, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce ragoût de légumes, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir seront parfaits.
Le ragoût de légumes est un plat traditionnel ancien, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur les légumes de saison. Il est souvent préparé dans les campagnes françaises.
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Comment servir
Présentez le ragoût de légumes dans une cocotte en fonte directement sur la table pour un effet rustique. Utilisez des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et permettre de bien mélanger les légumes avec le bouillon.
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