30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen, puis ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Étape 2
Ajoutez les poivrons, courgettes et aubergines en conserve. Mélangez bien et laissez cuire environ 15 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les tomates en conserve et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 4
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
Étape 5
Pour conserver votre ratatouille, remplissez des bocaux stérilisés avec la préparation encore chaude. Fermez-les hermétiquement et placez-les dans un autocuiseur pendant 30 minutes pour une stérilisation efficace.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer votre ratatouille quelques heures ou toute une nuit avant de servir.
Vin conseillé
Un vin rosé de Provence se marie parfaitement avec la ratatouille, apportant une touche de fraîcheur et subtilité aux légumes mijotés.
L’info en plus
La ratatouille tire son origine du sud-est de la France, région connue pour la richesse de ses légumes et la douceur de son climat. C’est un plat qui peut varier selon les saisons et les produits disponibles.
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Comment présenter
Servez votre ratatouille dans un plat en terre cuite vernissée qui rappelle les couleurs méditerranéennes. Accompagnez-la de pain de campagne légèrement grillé.
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