emblème culinaire du nord de l’allemagne, le currywurst est un délice pour les amateurs de spécialités internationales qui aiment s’aventurer hors des sentiers battus. originaire de berlin après la deuxième guerre mondiale, il allie des saveurs simples mais parfaitement équilibrées : la saucisse grillée et une sauce riche et épicée à base de curry. préparer ce plat authentique chez soi, c’est s’offrir un petit voyage gustatif aux alentours de l’Alexanderplatz sans quitter sa cuisine.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport intéressant en protéines grâce aux saucisses.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 2.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce curry
Dans une casserole, mélanger le ketchup, la poudre de curry, la poudre de chili, la sauce worcestershire, le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
2. Cuire les saucisses
Pendant ce temps, badigeonner légèrement les saucisses d’huile d’olive. Faire chauffer un grill ou une poêle à griller et cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur, environ 10 à 12 minutes.
3. Mixer la sauce
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la sauce afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
4. Assembler le plat
Couper les saucisses en tranches épaisses, les disposer sur un plat de service et napper généreusement de sauce curry. Saupoudrer un peu de curry supplémentaire sur le dessus pour une belle présentation.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre currywurst, ne pas hésiter à ajouter une pincée de paprika fumé à la sauce.
Accord avec le currywurst
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, ou une bière blonde allemande sont parfaits pour accompagner ce plat traditionnel.
L’info en plus
Le currywurst est souvent servi dans des imbisses, kiosques de rue en allemagne, et est particulièrement apprécié par les berlinois pour son goût réconfortant et ses origines intéressantes.
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Comment présenter votre currywurst
Le currywurst est idéalement servi dans une petite assiette blanche en céramique avec des pommes frites ou du pain du type bretzel pour respecter l’esprit allemand.
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