Recette authentique du Neujohrstollen alsacien

Recette authentique du Neujohrstollen alsacien

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Soldes cuisine recettes

En Alsace, le Neujohrstollen est une tradition délicieuse qui rencontre un succès indéniable durant la période des fêtes. Confectionné avec soin, ce gâteau symbolique allie la richesse des fruits secs à la douceur des épices, créant un équilibre subtil qui évoque la chaleur du foyer. Cette recette authentique vous permettra de déguster chez vous ce délice festif, simple à réaliser et parfait pour surprendre vos invités.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Assez salé Riche en graisses Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce Neujohrstollen est un plat énergétique idéal pour les fêtes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour une pâtisserie.

À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
323 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 52.2 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
1487 kcal
Prot. 33 g — Gluc. 240.1 g — Lip. 60.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 323 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 52.2 g
dont sucres 18.4 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites chauffer le lait et le sucre à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Ajoutez ce mélange à la farine, puis incorporez le beurre fondu et les oeufs. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2. Incorporation des saveurs

Ajoutez le zeste de citron râpé, les fruits confits, les raisins secs et les amandes en poudre à la pâte. Ajoutez ensuite le rhum et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage et cuisson

Préchauffez votre four à 180°C. Façonnez la pâte en un pain ovale et placez-le dans un moule à stollen. Faites cuire pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Finition

Laissez refroidir votre stollen sur une grille. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un stollen encore plus savoureux, faites macérer les raisins secs dans le rhum pendant plusieurs heures avant de les incorporer à la pâte.

Boisson chaude recommandée

Un bon vin chaud aux épices ou un thé à la cannelle s’accorderont merveilleusement avec le Neujohrstollen, rehaussant son côté chaleureux et festif.

L’info en plus

Le Neujohrstollen est un gâteau de tradition alsacienne, datant de plusieurs siècles. Il est généralement consommé au Nouvel An pour porter chance et prospérité.

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Comment présenter

Servez votre Neujohrstollen sur un plateau à gâteaux décoratif. Pour un clin d’œil à la culture alsacienne, choisissez un plateau en faïence, typique de la région.

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    Excellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille
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