Faites voyager vos papilles au cœur de l’océan avec un plat simple mais raffiné : le cabillaud en croûte d’herbes et noisettes. Cette recette sublime la délicatesse du poisson grâce à une croûte savoureuse et croustillante.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Hachez finement les noisettes, le persil, la ciboulette et la coriandre. Écrasez l’ail après l’avoir pelé.
Étape 3
Salez et poivrez les pavés de cabillaud sur chaque face.
Étape 4
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux herbes, noisettes, ail et un filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Répartissez ce mélange sur chaque pavé de cabillaud en pressant légèrement pour que la croûte adhère bien.
Étape 6
Déposez les pavés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
Enfournez pendant 10 à 15 minutes : le temps peut varier en fonction de l’épaisseur des pavés. La croûte doit être dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du cabillaud sans gâcher sa présentation, piquez délicatement le poisson avec la pointe d’un couteau. S’il se détache facilement, il est prêt.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre soulignera parfaitement les saveurs herbacées de la croûte.
L’info en plus
Pourquoi choisir cette recette ? Le cabillaud est un poisson maigre, source de protéines de qualité et pauvre en lipides. De plus, les herbes aromatiques utilisées apportent non seulement des saveurs exceptionnelles mais aussi des bienfaits pour votre santé grâce à leurs propriétés antioxydantes.
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Présentation sur assiette
Servez chaque pavé directement après avoir sorti du four pour conserver toute la croustillance de la croûte. Disposez harmonieusement sur des assiettes chaudes pour maintenir votre plat à température idéale jusqu’à dégustation. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée maison ou d’une salade verte selon vos préférences.
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