La choucroute, un plat emblématique de l’Alsace, s’invite aujourd’hui dans votre cuisine avec une version simplifiée mais tout aussi savoureuse. Composée principalement de chou fermenté et de saucisses, elle est emblématique de la tradition culinaire française. Notre version vous permet de savourer ce mets délicieux sans passer des heures en cuisine, le tout avec des ingrédients accessibles via Amazon.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux saucisses et au lard fumé.
Sel : La recette est très salée, avec une contribution significative du chou et des charcuteries.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel et matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par rincer la choucroute sous l’eau froide puis égouttez-la bien. Épluchez les pommes de terre et gardez-les entières. Découpez le lard en gros morceaux.
2. Cuire la choucroute
Dans une cocotte en fonte, déposez une couche de choucroute au fond. Ajoutez le lard, les baies de genièvre, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Versez le vin blanc et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour couvrir légèrement.
3. Ajouter les saucisses
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et continuez la cuisson 15 minutes. Taillez en tranches les saucisses de Strasbourg et ajoutez-les pour les 10 dernières minutes de cuisson.
4. Saler et poivrer
Après votre dernière vérification de cuisson, assaisonnez la choucroute selon vos préférences en ajoutant sel et poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût plus authentique à votre choucroute, ajoutez une cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne durant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette choucroute, optez pour un Riesling d’Alsace. Sa minéralité et sa fraîcheur révèleront à merveille le goût du chou et des viandes.
L’info en plus
La choucroute, mets traditionnel alsacien, tient ses origines du plat pays d’Europe centrale où le chou fermenté est très consommé. Son nom provient du mot allemand « Sauerkraut », qui signifie « chou aigre ».
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Comment servir
Pour une présentation optimale, servez la choucroute sur un grand plat de présentation en porcelaine blanche. Disposez la choucroute au centre, les pommes de terre tout autour, et les saucisses sur le dessus pour ajouter de la couleur.
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