Recette : colombo de poisson et crevettes au Companion

Recette : colombo de poisson et crevettes au Companion

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Plongez au cœur des Antilles avec un savoureux colombo de poisson et crevettes préparé au Companion. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez-moi en cuisine, je vous guide pas à pas pour réussir cette recette exotique qui apportera du soleil dans votre assiette.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher et hacher finement les oignons ainsi que la gousse d’ail. Découpez les tomates en dés. Pressez le jus du citron vert.

Étape 2

Coupez les filets de poisson en gros cubes et placez-les dans un plat. Ajoutez-y le jus de citron, une cuillère à soupe de poudre de colombo, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Étape 3

Dans le bol du Companion équipé de la lame ultrablade, mettez l’oignon et l’ail puis lancez le programme hachage quelques secondes jusqu’à obtenir une texture fine.

Étape 4

Remplacez la lame par le mélangeur, ajoutez un peu d’huile puis lancez le programme Mijotage P1 sans le bouchon pour faire revenir la préparation pendant 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez ensuite les dés de tomates, la deuxième cuillère à soupe de poudre de colombo, les morceaux de poisson marinés ainsi que les crevettes. Versez le lait de coco et ajoutez le bouquet garni. Lancez le programme Mijotage P2 pour 45 minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Vous pouvez ajouter des légumes tels que des pommes de terre ou des courgettes coupées en dés pour une version plus consistante du colombo. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson selon leur taille !

Faire chanter les papilles

Pour accompagner ce colombo, choisissez un vin blanc sec mais fruité, qui se mariera délicieusement avec les épices douces et les saveurs marines du plat. Un Chardonnay bien frais ou un Chenin Blanc feront sensation auprès de vos invités !

L’info en plus

Le colombo est un plat traditionnel antillais qui tire son nom d’une épice indienne semblable au curry. À ne pas confondre: si la poudre porte le même nom que notre recette, c’est parce qu’elle constitue l’un des ingrédients principaux ! Elle est composée d’un mélange savoureux incluant curcuma, coriandre moulue, cumin et parfois un peu de moutarde.

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Une présentation soignée

Servez votre colombo bien chaud dans des assiettes creuses pour conserver toute sa chaleur. Vous pouvez agrémenter chaque portion d’une rondelle fine de citron vert et d’une petite branchette de coriandre fraîche ou simplement quelques feuilles parsemées sur le dessus pour une note colorée et aromatique supplémentaire.

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