Embarquons ensemble pour une aventure culinaire unique, celle du poulet stérilisé en bocaux. Cette méthode de conservation vous permettra de profiter de succulentes cuisses de poulet tout au long de l’année, prêtes à être dégustées quand bon vous semble.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Lavez les cuisses de poulet sous un filet d’eau froide et séchez-les soigneusement. Ensuite, frottez généreusement chaque cuisse avec le sel marin et le poivre noir moulu.
Étape 2
Première cuisson : Placez les cuisses dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les mijoter pendant environ 15 minutes. Ceci est essentiel pour éliminer toute trace d’impuretés.
Étape 3
Mise en bocaux : Insérez délicatement chaque cuisse dans un bocal stérilisé. Ajoutez une cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre dans chaque bocal, puis remplissez le reste du bocal avec de l’eau chaude, en laissant environ 2 cm d’espace libre en haut.
Étape 4
L’autoclavage : C’est une méthode de stérilisation qui utilise la vapeur sous pression. Mettez les couvercles sur les bocaux et placez-les dans votre autoclave selon les instructions du fabricant. Laissez cuire pendant environ 90 minutes
Étape 5
Refroidissement : Une fois le temps écoulé, éteignez l’autoclave et laissez-le refroidir naturellement. Une fois refroidis, vérifiez que tous les bocaux sont bien scellés avant de les ranger.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos pots sont bien scellés, appuyez doucement au centre du couvercle. S’il ne bouge pas, votre pot est correctement scellé.
Accords mets et vins
Ce plat savoureux peut être accompagné d’un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay pour contraster avec le goût riche du poulet.
L’info en plus
La stérilisation domestique des aliments est une pratique ancienne qui permet de conserver des aliments pendant longtemps tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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BJORG Gros Sel Marin Gris Non Raffiné - Naturellement Parfumé par les Algues Marines-1 kg (Lot de 5)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack GROS SEL DE MER NON RAFFINÉ : Idéal pour la cuisson, parfait pour les soupes, l’eau de cuisson des pommes de terre et la cuisson en croûtes GROS SEL ALIMENTAIRE NATUREL : Non lavé et non raffiné, ce qui lui confère une couleur grise caractéristique et une richesse en minéraux PARFUMÉ PAR LES ALGUES MARINES : Apporte une saveur délicate à vos aliments, enrichissant vos plats d’un goût authentique PROVENANCE EXCLUSIVE : Gros sel marin provenant des marais salants de l'Île de Noirmoutier, reconnu pour sa qualité et son terroir BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas11,00 €10,50 €-5%
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Standart Autoclave domestique – Conçu pour la conservation des produits ménagers (25 bocaux de 0,5 l ou 12 bocaux de 1 litre)Les composants de l'autoclave : 1. Manomètre : 6 bar. 2. Mécanisme à pression 3. Le corps cylindrique 4. Couvercle 5. Joint en caoutchouc 6. La grille sur le fond 7. Soupape de sécurité 8. Valve de gonflage - Alimentation en air 9. Instructions 10. Joint 11. thermomètre Temps approximatif de stérilisation : boeuf 60 minutes poulet 40 minutes poisson 25 minutes légumes 15 minutes Pression de fonctionnement maximale : 4 bar Source de chauffage : source externe Diamètre du goulot d'entrée : 16 cm330,90 €
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Utekh Autoclave ménage – Conçu pour la conservation des produits ménagers (24 bocaux de 0,5 l ou 14 bocaux de 1 litre)Utekh Autoclave ménage Conçu pour la conservation des produits ménagers (24 bocaux de 0,5 l ou 14 bocaux de 1 litre) FOOD_STORAGE_CONTAINER Utech445,90 €
Comment servir ce plat
Servez ces tendres cuisses de poulet stérilisées chaudes, sorties du bocal et accompagnées de riz blanc ou de pommes de terres sautées. Pour une présentation plus esthétique, disposez-les sur un plat à gratin avant de les servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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