Les artichauts poivrade accompagnés d’un savoureux agneau rôti représentent un plat parfait pour les grandes occasions ou pour régaler vos convives lors d’un dîner chaleureux. Avec des ingrédients soigneusement choisis, cette recette française garantit une explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche, idéal pour les grandes occasions.
Protéines : Apport en protéines élevé, principalement grâce à la viande d'agneau.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, en partie due au bouillon.
Plat à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des artichauts
Détaillez les artichauts en retirant les feuilles extérieures et coupez le haut des feuilles restantes. Frottez-les avec un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.
2. Préparation de l’agneau
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez l’épaule d’agneau avec de l’huile d’olive, salez, poivrez et frottez avec les herbes de Provence.
3. Cuisson de l’agneau
Déposez l’agneau dans une cocotte en fonte avec les gousses d’ail. Arrosez avec le bouillon de volaille et enfournez pour 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement.
4. Cuisson des artichauts
En parallèle, faites revenir les artichauts dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau.
Mon astuce de chef
Pour des artichauts plus tendres, ajoutez un peu de bouillon de volaille dans la poêle lors de leur cuisson.
Vin recommandé
Un vin rouge de Provence aux tanins souples accompagnera parfaitement ce plat.
L’info en plus
L’artichaut poivrade est un légume particulièrement apprécié en Provence. Sa petite taille et son goût délicat le rendent idéal pour des plats mijotés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez l’agneau tranché sur un plat de service entouré des artichauts. Accompagnez-le d’une sauce réduction faite à partir du jus de cuisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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