Recette de blanquette de veau aux légumes primeurs

Recette de blanquette de veau aux légumes primeurs

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cuisine recettes - Promotion standard

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui allie tendreté de la viande et la fraîcheur des légumes. Parfaite pour un dîner convivial, cette recette invite au partage autour de saveurs délicates et réconfortantes.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement issues du veau.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
745 kcal
Prot. 50.6 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 44.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 86 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez la viande de veau en gros cubes et la placez dans une cocotte.

2. Cuisson de la viande

Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.

3. Préparation des légumes

Pelez et coupez en rondelles les carottes. Nettoyez et émincez les champignons, puis ajoutez-les à la cocotte vingt minutes avant la fin de la cuisson.

4. Réalisation de la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour réaliser un roux, puis versez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

5. Assemblage du plat

Incorporez la sauce dans la cocotte, remuez délicatement et laissez mijoter encore dix minutes.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une blanquette encore plus savoureuse, réalisez-la la veille et réchauffez-la doucement avant de servir.

Accord mets-vins

Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, accompagnera parfaitement la douceur de la blanquette.

L’info en plus

La blanquette de veau est un pilier de la cuisine française, souvent appréciée pour sa sauce onctueuse et riche en saveurs.

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Présentez la blanquette dans un plat en faïence blanche avec des assiettes chauffées pour conserver la chaleur du plat.

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