30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par rincer les aubergines à l’eau claire puis les égoutter.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoute l’ail semoule et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 4
Incorpore les aubergines et laisse-les mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 5
Verse ensuite le coulis de tomate et rajoute les herbes de Provence.
Étape 6
Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
Étape 7
Laisse cuire à feu doux pendant 45 minutes. Remue régulièrement pour éviter que ça n’attache.
Étape 8
Utilise un robot mixeur pour obtenir une texture plus homogène si désiré.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre riste, ajoute une pincée de sucre à la cuisson. Cela permettra de contrebalancer l’acidité de la tomate.
Accords mets-vins
Un vin rouge de Provence se mariera à merveille avec votre riste d’aubergine, offrant une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Originaire de Provence, la riste d’aubergine est prisée pour ses qualités gustatives qui évoquent le soleil et la chaleur du Sud.
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Comment servir
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