Les boulettes suédoises, également connues sous le nom de köttbullar, sont un véritable emblème de la cuisine nordique. Appréciées pour leur goût fondant et leur délicieuse sauce crémeuse, elles font le bonheur des familles lors de repas chaleureux. Faciles à préparer et nourrissantes, ces boulettes sont idéales pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange de viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, l’oignon déshydraté, la graine de moutarde moulue, le bouillon de boeuf en poudre, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former les boulettes
Prenez une petite quantité de mélange et formez des boulettes de la taille d’une noix en les roulant entre vos paumes. Disposez-les sur une assiette.
3. Cuisson des boulettes
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez une cuillère d’huile végétale à feu moyen. Faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 6 à 8 minutes. Réservez-les ensuite sur une assiette.
4. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez la farine et fouettez pour former un roux (mélange de farine et matière grasse cuits ensemble). Versez la crème fraîche lentement en remuant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition doucement.
5. Achever la cuisson
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Mon astuce de chef
Pour que vos boulettes restent moelleuses, laissez reposer le mélange de viande couvert au frais pendant 15 minutes avant de former les boulettes.
Accord met-vin
Pour accompagner les boulettes suédoises, optez pour un vin rouge léger comme un pinot noir ou un chianti. Leur finesse saura équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Les boulettes de viande suédoises sont souvent associées au magasin suédois mondialement connu, mais elles font partie du patrimoine culinaire suédois depuis bien plus longtemps. Traditionnellement consommées durant les fêtes ou simples repas de famille, elles sont servies avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d’airelles et des légumes verts.
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Comment servir
Servez ces boulettes sur un grand plat de présentation avec des sections creuses pour contenir la sauce. Accompagnez-les de purée de pommes de terre que vous disposerez en quenelles. Pour une présentation typiquement suédoise, proposez à côté une coupelle de confiture d’airelles et des cornichons.
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