Recette de boutons d'ail des ours au vinaigre

Recette de boutons d’ail des ours au vinaigre

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Les boutons d’ail des ours au vinaigre sont une délicatesse souvent méconnue qui apportent à votre table une saveur sophistiquée et originale. Ce plat simple à préparer sublimera vos salades ou vos plateaux de fromage grâce à une touche de créativité culinaire.

15 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer soigneusement les boutons d’ail des ours sous l’eau froide pour les nettoyer.

Étape 2

Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de coriandre et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition.

Étape 3

Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes pour dissoudre le sucre et le sel.

Étape 4

Placer les boutons d’ail des ours dans un bocal en verre préalablement stérilisé.

Étape 5

Verser le mélange de vinaigre encore chaud sur les boutons jusqu’à les couvrir entièrement.

Étape 6

Fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer pendant au moins deux semaines dans un endroit frais et sombre avant de consommer.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques grains de poivre rose dans votre mélange de vinaigre.

Conseil de boisson

Accompagnez vos boutons d’ail des ours avec un vin blanc sec et floral comme un sauvignon blanc qui rehaussera ses arômes délicats.

L’info en plus

L’ail des ours est une plante sauvage souvent utilisée en cuisine pour son goût subtil d’ail. Récoltée dans les sous-bois au printemps, elle offre une belle alternative à l’ail traditionnel.

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Comment présenter

Présentez les boutons d’ail des ours dans un petit bol à tapas pour un apéritif chic, ou accompagnez-les sur un plateau de fromage artisanal pour une dégustation originale.

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