Les bredeles sont ces petits biscuits alsaciens qui embaument les fêtes de fin d’année. Proposons aujourd’hui une recette délicieuse où les graines de pavot croquent sous la dent, mariées à la fraîcheur acidulée des clémentines. Ces douceurs seront parfaites accompagnées d’un thé l’après-midi ou pour un goûter gourmand avec les enfants.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre, l’oeuf, les graines de pavot et les clémentines confites hachées finement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour que les arômes se développent.
3. Façonner les biscuits
Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson
Enfournez les bredeles pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, vous pouvez glacer vos bredeles une fois refroidis avec un mélange de sucre glace et de jus de clémentine.
Boisson suggérée
Ces bredeles aux graines de pavot et clémentines s’accorderont parfaitement avec un thé noir aux agrumes ou une infusion de cannelle pour un goûter d’hiver réconfortant.
L’info en plus
Ces biscuits, traditionnellement fabriqués pendant les fêtes de Noël en Alsace, se déclinent en une multitude de saveurs et formes. L’ajout de clémentines et de pavot leur donne une originalité qui séduira les petits comme les grands gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Angélique confite - Sachet de 500g28,90 € -
by Amazon Petites Confiseries Gélifiées, 250gConfiseries gélifiées saveur fruit 10 portions par emballage Sans colorants, arômes ou conservateurs artificiels À conserver dans un endroit frais, sombre et sec Conditionné au Royaume-Uni2,27 €
-
La Conquête des Saveurs Pavot Bleu 70 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,95 €1,49 €-24% -
La Conquête des Saveurs Pavot Bleu 70 g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !5,85 €4,47 €-24%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8% -
Robot pâtissier KENWOOD KMX750RD - Rouge - 1000 W - 5 LBOÎTIER EN MÉTAL DE HAUTE QUALITÉ : Avec son design élégant, le KENWOOD kMix apporte une touche de brillance dans chaque cuisine, peu importe la couleur que vous choisissez PUISSANT : Avec son moteur durable de 1000 Watts, la vitesse de mélange est maintenue même sous une forte charge - le bol de mélange avec protection anti-éclaboussures permet un travail propre FACILE À UTILISER: Régulation de vitesse progressive avec fonction d'impulsion, particulièrement adaptée pour le mélange délicat VARIÉ : Les robots de cuisine de Kenwood peuvent être étendus avec plus de 20 pièces individuelles résistantes au lave-vaisselle ACCESSOIRES INCLUS : Ensemble de pâtisserie en 3 pièces, comprenant un batteur K, un fouet et un crochet pétrisseur, ainsi qu'un couvercle anti-éclaboussures avec une trappe de remplissage séparée239,99 €222,07 €-7%
-
Lot de 5 emporte-pièces en acier inoxydable en forme de cœur 2 à 5,4 cmLot de 5 moules en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle 2 cm, 2,9 cm, 3,9 cm, 4,5 cm, 5,4 cm/1,6 cm de haut7,04 € -
Tala Emportepièces réversibles pour pâtisseries et biscuits, idéaux pour pâte à tarte, biscuits, scones et plus, double bord pour découpe droite et cannelée, 6 tailles de 48mm à 98mmINDISPENSABLE POUR LA PÂTISSERIE : Une sélection essentielle de découpoirs pour la pâtisserie maison, idéale pour une utilisation avec de la pâte à tarte, de la pâte à biscuits, des mélanges à biscuits et à scones, et bien plus encore RÉVERSIBLE : Ces emportepièces sont à double face avec des bords lisses et ondulés d'un côté et droits de l'autre, offrant une variété supplémentaire lors de la création de pâtisseries fraîchement préparées ENSEMBLE DE 6 : Cet ensemble d'emportepièces comprend une gamme complète de tailles incluant 48 mm, 58 mm, 68 mm, 78 mm, 88 mm et 98 mm PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : Marque reconnue et appréciée pour les produits de pâtisserie et de glaçage depuis 18996,28 €
Comment présenter
Disposez vos bredeles sur un joli plateau de présentation pour les mettre en valeur, idéalement en bois naturel ou en céramique, pour accentuer l’aspect artisanal de ces délices alsaciens.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Plateau de Service, Moyen, rectangulaire, Multi-Usage, résistant jusqu'à 80°C, Plateau Fast Food, pour Servir Nourriture et Boissons, Restauration Rapide, 305x415x(H) 20mm, Noir, polypropylèneDie folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Plateaux rectangulaires en polypropylène disponibles en différentes couleurs ( gris, rouge, bleu, vert, brun et noir ) et 3 tailles ( petit, moyen et grand ) Résistent à la chaleur jusqu'à 80°C, conviennent pour servir des plats chauds Résistants aux dommages mécaniques pour une durabilité à long terme Design pour les établissements de restauration rapide et les environnements de restauration très fréquentés Attention : Ne passe pas au lave-vaisselle21,90 € -
Relaxdays Lot de 3 Plateaux de Service Ronds, diamètre de 35 cm, Surface antidérapante, Restaurant, NoirRestauration : Lot de 3 plateaux pour servir boissons & plats - Pour restaurants, bars, cafés, etc Antidérapant : Plateaux avec revêtement antidérapant - Empêche que les verres ne se renversent Pratique : Plateaux ronds avec bord relevé - La vaisselle reste bien en place sur le plateau Polyvalent : Pour la prochaine soirée cocktails, le prochain anniversaire ou autre occasion festive Info : Plateaux noirs en caoutchouc et plastique robuste - Dimensions H x D : env. 2 x 35 cm27,99 €
