Les bredeles sont ces petits biscuits alsaciens qui embaument les fêtes de fin d’année. Proposons aujourd’hui une recette délicieuse où les graines de pavot croquent sous la dent, mariées à la fraîcheur acidulée des clémentines. Ces douceurs seront parfaites accompagnées d’un thé l’après-midi ou pour un goûter gourmand avec les enfants.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
726 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 88.8 g —
Lip. 35.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre, l’oeuf, les graines de pavot et les clémentines confites hachées finement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour que les arômes se développent.
3. Façonner les biscuits
Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson
Enfournez les bredeles pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, vous pouvez glacer vos bredeles une fois refroidis avec un mélange de sucre glace et de jus de clémentine.
Boisson suggérée
Ces bredeles aux graines de pavot et clémentines s’accorderont parfaitement avec un thé noir aux agrumes ou une infusion de cannelle pour un goûter d’hiver réconfortant.
L’info en plus
Ces biscuits, traditionnellement fabriqués pendant les fêtes de Noël en Alsace, se déclinent en une multitude de saveurs et formes. L’ajout de clémentines et de pavot leur donne une originalité qui séduira les petits comme les grands gourmands.
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Comment présenter
Disposez vos bredeles sur un joli plateau de présentation pour les mettre en valeur, idéalement en bois naturel ou en céramique, pour accentuer l’aspect artisanal de ces délices alsaciens.
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