Recette de bûche dentelle au chocolat et sarrasin : un dessert festif et original

Recette de bûche dentelle au chocolat et sarrasin : un dessert festif et original

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Faites entrer l’élégance et l’originalité sur votre table de fête avec cette délicieuse bûche dentelle au chocolat et sarrasin. Suivez les étapes pas à pas pour épater vos convives avec un dessert aussi beau que bon.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir pâtissier
100 grammes de Beurre
80 grammes de Sucre glace
40 grammes de Farine de blé
60 grammes de Farine de sarrasin
4 Oeufs
20 cl de Crème liquide entière
Gousse de vanille
Sucre en poudre

Ustensiles

Cul-de-poule
Fouet manuel
Moule à bûche

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 3

Incorporez délicatement (sans brusquer la préparation) le chocolat fondu dans le mélange oeufs-sucre puis ajoutez les farines tamisées ensemble.

Étape 4

Versez cette pâte dans un moule à bûche et enfournez pendant environ 10 minutes. Surveillez bien : la gâteau doit rester souple !

Étape 5

Laissez refroidir avant de démouler sur un torchon humide. Roulez délicatement votre gâteau dans celui-ci et laissez-le ainsi quelques instants.

Étape 6

Préparez la ganache: portez à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 7

Lorsque la ganache est tiède, déroulez votre gâteau et étalez-en les trois quarts sur toute la surface. Roulez-le à nouveau sans trop presser.

Étape 8

Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de recouvrir du reste de ganache pour donner l’effet dentelle caractéristique de cette bûche unique.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus festive, saupoudrez votre bûche d’éclats de noix caramélisées ou d’un voile de paillettes alimentaires dorées avant de servir.

Accompagnement idéal

Un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury se mariera parfaitement avec les notes intenses du chocolat noir.

L’info en plus

Histoire: Cette bûche allie tradition festive et saveurs inédites grâce au sarrasin qui rappelle les galettes bretonnes et apporte une note rustique raffinée.

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