Recette de bûche Mont-Blanc Mikado : délice Festif

Recette de bûche Mont-Blanc Mikado : délice Festif

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Dévoilons ensemble les secrets d’une bûche Mont-Blanc Mikado, une création pâtissière qui allie la douceur de la crème de marron à la texture croustillante des biscuits Mikado pour un résultat festif et gourmand. Suivez ces étapes simples pour épater vos convives lors de votre prochain repas de fête.

60 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
250 millilitres de crème liquide entière
300 grammes de crème de marrons
100 grammes de purée de marrons non sucrée
50 grammes de beurre doux
25 Mikados au chocolat
100 grammes de mascarpone
sucre glace
vanille liquide
sel fin

Ustensiles

moule à bûche en silicone
robot pâtissier ou batteur électrique
maryse (spatule souple)
casserole

Préparation

Étape 1

Ganache chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez ensuite la crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.

Étape 2

Cœur fondant aux marrons : Mélangez dans un saladier la crème de marrons avec la purée de marrons non sucrée, le beurre pommade (beurre ramolli) et quelques gouttes de vanille liquide. Placez cette préparation au frais.

Étape 3

Mousse légère : Fouettez le mascarpone avec un peu de sucre glace et une pincée de sel fin jusqu’à obtenir une consistance onctueuse mais ferme.

Étape 4

Dressage : Disposez une couche fine de ganache au fond du moule à bûche, ajoutez délicatement votre cœur fondant aux marrons, puis recouvrez avec la mousse légère. Glissez des Mikados en quinconce sur toute la longueur pour donner du croquant. Placez ensuite votre bûche au congélateur pendant au moins 6 heures.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Afin d’éviter que les Mikados ne ramollissent, incorporez-les juste avant que la ganache ne prenne complètement.

Accord parfait

Pour sublimer votre bûche Mont-Blanc Mikado, osez un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui viendra complimenter les arômes intenses du chocolat et du marron.

L’info en plus

Le Mont-Blanc est un dessert classique souvent associé à Noël. Sa version ‘bûche’ apporte modernité et originalité à cette tradition culinaire en intégrant les célèbres biscuits Mikado comme élément décoratif et textural.

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Présentation idéale

Démoulez délicatement votre bûche après son passage au congélateur. Pour servir, utilisez un plat rectangulaire ou une ardoise longue qui mettra en valeur sa forme épurée. Des petites assiettes élégantes accompagneront parfaitement chaque part généreuse.

N’oubliez pas le petit coup de tamis avec du sucre glace pour lui donner l’allure festive !

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    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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