Recette de carpaccio de lieu noir à la menthe : fraîcheur et saveurs garanties

Recette de carpaccio de lieu noir à la menthe : fraîcheur et saveurs garanties

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Découvrez la fraîcheur et les saveurs estivales avec cette recette de carpaccio de lieu noir agrémenté de menthe. Un plat léger, parfait pour une entrée raffinée ou un repas tout en délicatesse.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de lieu noir
4 branches de menthe fraîche
3 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
1 citron
fleur de sel
poivre noir du moulin

Ustensiles

planche à découper
couteau bien aiguisé
zesteur
presse-citron

Préparation

Étape 1

Préparation du poisson: commencez par retirer la peau du lieu noir si cela n’a pas été fait par votre poissonnier. Puis, tranchez le poisson en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur.

Étape 2

Le tranchage: utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières sans déchirer la chair.

Étape 3

Assaisonnement: disposez les tranches de lieu noir sur une assiette plate. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis pressez le citron après avoir prélevé son zeste (utilisez le zesteur). Parsemez ensuite le zeste sur le carpaccio.

Étape 4

Zesteur: c’est un ustensile de cuisine utilisé pour prélever l’extérieur coloré et aromatique de l’écorce des agrumes.

Étape 5

La touche finale: effeuillez la menthe fraîche et dispersez les feuilles sur le carpaccio. Saupoudrez légèrement de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Étape 6

Fleur de sel: c’est un sel marin récolté manuellement à la surface des marais salants, connu pour sa texture croquante et son goût subtil.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour relever encore plus les saveurs, laissez mariner le carpaccio au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat frais et plein de saveurs, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui sublimera les notes herbacées du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le carpaccio est traditionnellement composé de viande crue tranchée finement. Ici, nous donnons une touche marine en utilisant du lieu noir, poisson maigre aux qualités gustatives remarquables.

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Comment servir

Servez ce carpaccio dans des assiettes plates et larges permettant d’étaler élégamment les tranches. Utilisez si possible des couverts à poisson pour faciliter la prise des fines lamelles sans les briser. N’hésitez pas à garnir avec quelques herbes fraîches additionnelles ou fleurs comestibles pour une présentation sophistiquée.

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