Le caviar d’aubergines est une spécialité emblématique de la cuisine méditerranéenne. Simple et savoureux, ce plat est l’accompagnement parfait pour vos apéritifs ou entrées. Avec le robot Companion, sa préparation devient un jeu d’enfant, offrant une texture lisse et un goût délicat. Découvrez cette recette et émerveillez vos convives.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Disposer les aubergines, côté chair vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Étape 3
Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir.
Étape 4
À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des aubergines et la placer dans le bol du Companion. Ajouter l’ail semoule, le jus de citron, le paprika fumé, la pâte de sésame, et la cuillère d’huile d’olive restante.
Étape 5
Mixer pendant 1 minute à vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût du caviar d’aubergines, vous pouvez ajouter une pointe de piment d’Espelette pour une saveur légèrement relevée. Cela apportera un contraste agréable avec la douceur des aubergines.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé accompagne parfaitement les saveurs délicates du caviar d’aubergines.
L’info en plus
Le caviar d’aubergines est souvent servi dans la région méditerranéenne, où les légumes frais et les herbes aromatiques sont au cœur de la gastronomie. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques, rappelant les doux parfums des cuisines ensoleillées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre caviar d’aubergines dans un plat en terre cuite, accompagné de tranches de pain grillé ou de crackers. Vous pouvez également l’agrémenter de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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