Découvrez la quintessence de la simplicité et du goût avec notre recette de côte de veau, qui promet d’apporter une touche de raffinement à votre table. Suivez ces étapes simples pour un résultat qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des côtes: assaisonnez les côtes de veau avec du sel et du poivre sur chaque face.
Étape 2
Cuisson: dans une poêle large, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Quand le mélange est bien chaud, saisissez les côtes de veau environ 2 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée.
Étape 3
Saisir: faire cuire rapidement la viande à feu vif pour former une croûte qui retient les sucs.
Étape 4
Aromatisation: ajoutez les gousses d’ail écrasées et le thym. Continuez la cuisson en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pendant environ 40 minutes à feu doux.
Étape 5
Arroser: verser régulièrement le jus de cuisson sur la viande pendant qu’elle cuit.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, piquez la viande avec la pointe d’un couteau; si le jus qui en sort est clair, votre côte de veau est prête.
Accord met-vin
Pour accompagner dignement ce plat, choisissez un vin blanc riche et onctueux comme un Chardonnay bien élevé qui complimentera les saveurs délicates du veau.
L’info en plus
Les origines du plat
La côte de veau est un morceau noble souvent apprécié dans la cuisine française pour sa tendreté et son goût subtil. La préparation simple mais élégante que nous vous proposons ici met en valeur toutes ses qualités.
Présentation à table
Servez vos côtes bien chaudes directement après cuisson. Disposez-les sur des assiettes préchauffées pour maintenir leur température. Un peu de fleur de sel parsemée dessus ajoutera une touche gastronomique supplémentaire.
