Recette de couscous aux légumes : saveurs orientales à votre table

Recette de couscous aux légumes : saveurs orientales à votre table

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Laissez-vous transporter par les arômes de l’Orient avec cette recette traditionnelle de couscous aux légumes. Une symphonie de saveurs qui réchauffera vos cœurs et ravira vos papilles.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de semoule de couscous
3 carottes
2 courgettes
2 navets
200 grammes de pois chiches cuits
400 grammes de tomates pelées en conserve
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
750 millilitres de bouillon de légumes ou poulet
raisins secs blonds
coriandre fraîche hachée (facultatif)
huile d’olive
épices à couscous (raz-el-hanout)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couscoussier
couteau éminceur
planche à découper

Préparation

Étape 1

1. Épluchez et coupez les carottes, courgettes et navets en gros cubes. Hachez finement les oignons et l’ail.

Étape 2

2. Dans le fond du couscoussier,, faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail et les épices à couscous, laissez frémir pendant une minute.

Étape 3

3. Incorporez les tomates pelées, puis ajoutez progressivement le bouillon. Portez à ébullition.

Étape 4

4. Intégrez tous les légumes préparés ainsi que les pois chiches au liquide bouillant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.

Étape 5

5. Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions sur l’emballage. De façon générale, elle doit être hydratée avec de l’eau chaude salée, puis égrainée à la fourchette pour éviter qu’elle ne forme des grumeaux.

Étape 6

6. Servez les légumes bien chauds sur un lit de semoule, parsemez de raisins secs blonds réhydratés et de coriandre fraîche si vous aimez.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus riche, n’hésitez pas à faire torréfier légèrement la semoule dans une poêle avant son hydratation. Cela lui donnera un goût subtilement noisetté très agréable !

Accords mets vins

Un thé vert à la menthe sera parfait pour accompagner votre couscous aux légumes et rester dans l’esprit oriental. Si vous préférez le vin, optez pour un rosé frais ou un rouge léger qui complètera harmonieusement la richesse des épices sans dominer le plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est connu pour ses origines nord-africaines. Le couscous est souvent considéré comme un plat convivial et familial; chaque région a sa propre variante avec différents types de viandes ou de poissons, mais ici nous mettons à l’honneur la version végétarienne remplie de bienfaits nutritionnels.

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Présentation du plat

Servez votre couscous dans un grand plat creux ou dans des assiettes profondes individuelles. Traditionnellement on utilise une louche pour servir la sauce et les légumes sur la semoule déjà disposée dans le plat ou l’assiette. Un bon pain fait maison sera idéal pour accompagner ce délicieux repas familiale.

N’oubliez pas : – Assiettes creuses – Louche – Pain maison

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