La crème d’asperges blanches est un plat raffiné, idéal pour une entrée délicate ou un plat léger. Cette soupe veloutée est l’occasion parfaite pour apprécier la subtile saveur des asperges blanches, agrémentée de quelques épices simples. C’est une recette facile qui peut transformer un simple repas en un moment élégant.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les asperges tout en conservant le jus de la boîte pour l’utiliser plus tard.
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter l’oignon en poudre.
Étape 3
Verser le bouillon de légumes et le jus des asperges dans la casserole, porter à ébullition.
Étape 4
Ajouter les asperges blanches et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Étape 5
Retirer du feu et mixer la préparation à l’aide du blender jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et assaisonner avec le sel et le poivre blanc.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, essayez de passer la crème d’asperges au chinois après le mixage.
Accord mets vins
Cette crème délicate se marie merveilleusement bien avec un verre de sauvignon blanc, qui rehaussera les saveurs des asperges tout en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Les asperges blanches sont généralement cultivées sous terre, ce qui leur confère cette couleur pâle et cette saveur douce. Cette variété est très prisée en Europe, notamment en France et en Allemagne.
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Comment servir
Présentez cette crème dans des assiettes à soupe ou des bols à soupe profonds en porcelaine blanche, pour mettre en valeur sa couleur claire. Accompagnez-la de petits croûtons dorés pour un peu de croquant et d’une pincée de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de couleur vive.
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