La crème de mûres maison est une merveille culinaire qui transformera vos goûters et desserts en moments d’exception. Ce délice sucré et onctueux éveille les papilles et permet de faire un pas de plus dans l’art de la confection maison. Vous serez surpris de constater à quel point il est simple d’apprendre à la réaliser vous-même tout en contrôlant la qualité de chaque ingrédient.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par placer les mûres surgelées dans une grande casserole avec le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre se dissolve et les mûres ramollissent.
Étape 2
Passer le mélange au chinois pour enlever les graines et obtenir une purée lisse et homogène.
Étape 3
Remettez ensuite la purée dans la casserole, ajoutez la poudre de gélatine et remuez jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Incorporez le vinaigre balsamique blanc pour une touche de complexité aromatique.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse.
Étape 6
Versez la crème de mûres chaude dans des pots stérilisés et fermez immédiatement. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour que votre crème ait une texture parfaite, veillez à bien utiliser un chinois pour éliminer toutes les petites graines de mûres.
Boisson suggérée
Un thé noir légèrement infusé ou un café corsé accompagnera parfaitement cette crème de mûres.
L’info en plus
Très populaire au sein de la gastronomie française, la crème de mûres est souvent utilisée pour agrémenter des desserts tels que les panna cotta ou simplement tartinée sur une bonne brioche maison.
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Comment présenter
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