La cuisse de dinde Marengo est un plat savoureux, alliant simplicité et richesse des saveurs. Inspirée d’une recette classique française, cette version moderne est accessible à tous, même aux cuisiniers novices. Les pommes de terre viennent compléter ce plat en apportant une texture fondante et un goût doux, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la cuisse de dinde de tous les côtés.
Étape 3
Retirer la cuisse de dinde et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les tomates pelées, les champignons égouttés, l’ail en poudre, le laurier et le thym. Laisser mijoter quelques minutes.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs *les sucs sont les résidus de cuisson qui se forment au fond de la cocotte, ils apportent beaucoup de saveur.
Étape 5
Remettre la cuisse de dinde dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille et les pommes de terre.
Étape 6
Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et enfourner pendant 1 heure 30 minutes en veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 7
Vérifier la cuisson des pommes de terre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un pinot noir sera parfait pour sublimer les saveurs de la dinde Marengo.
Originaire des campagnes françaises, le plat Marengo tient son nom de la bataille de Marengo, où la légende dit que Napoléon Bonaparte a dégusté ce plat après sa victoire. Traditionnellement préparé avec du poulet, cette version à la dinde offre une alternative savoureuse et plus originale.
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Comment servir
Servez ce plat directement dans une cocotte en fonte pour une présentation rustique et chaleureuse. Vous pouvez aussi opter pour des assiettes creuses pour bien contenir la sauce et les pommes de terre fondantes.
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