L’automne est là, et avec lui le moment idéal pour concocter des douceurs qui réconfortent. Aujourd’hui, je vous propose une recette ludique et gourmande : des cupcakes fantômes façon Forêt-Noire. Parfaits pour un goûter d’Halloween ou juste pour le plaisir, ces petits gâteaux allient la richesse du chocolat à la légèreté de la crème chantilly. Suivez-moi en cuisine et découvrons ensemble comment donner vie à ces délices.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base chocolatée: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. Une fois le mélange homogène, ajoutez le sucre en poudre, les œufs battus, la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Le bain-marie: c’est une technique de cuisson qui consiste à faire chauffer un ingrédient dans un récipient posé sur une casserole contenant de l’eau frémissante.
Étape 3
Cuisson: versez la préparation dans les moules à cupcakes aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, vos gâteaux sont prêts ! Laissez refroidir sur une grille.
Étape 4
Décoration façon Forêt-Noire: égouttez les cerises et gardez quelques cuillères du sirop. Fouettez la crème liquide bien froide avec un peu de sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes – c’est votre chantilly maison !
Étape 5
Fouetter: cette action consiste à battre vigoureusement une préparation pour y incorporer de l’air et augmenter son volume.
Étape 6
Si vous voulez encore plus de gourmandise, étalez une fine couche de pâte à tartiner sur chaque cupcake refroidi avant d’ajouter la chantilly.
Étape 7
Remplissez votre poche à douille avec la chantilly et formez des petits monticules sur vos cupcakes. Déposez une cerise égouttée au sommet de chaque monticule pour simuler un petit fantôme enrobé.
Étape 8
Astuces du chef: pour que votre chantilly soit réussie, placez bol et fouets au congélateur environ 15 minutes avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour donner l’effet ‘fantôme’, utilisez une douille ronde large pour former votre chantilly sur les cupcakes puis deux petites pastilles rondes de chocolat ou deux grains de café en guise d’yeux.
Accord parfait
Accompagnez ces cupcakes fantômes d’un verre de lait froid, surtout si vous partagez ce moment avec des enfants. Pour les adultes, un café noir contrastant avec la douceur du dessert ferait également un excellent accord.
L’info en plus
La Forêt-Noire est originairement une célèbre pâtisserie allemande nommée Schwarzwälder Kirschtorte.
Ce gâteau se distingue par ses couches alternées de génoise au chocolat imbibée de Kirsch, nappées de crème chantilly et garnies de cerises noires.
Votre version cupcake allège cette tradition tout en gardant son esprit festif.
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Présentation idéale
Servez vos cupcakes fantômes dans des caissettes colorées ou sur un plateau décoratif aux tons automnaux. N’hésitez pas à utiliser des petits fanions ou autres éléments décoratifs comestibles pour souligner l’esprit ludique du dessert.
Pour encore plus d’émerveillement auprès des enfants, disposez quelques feuilles mortes sèches autour du plat (attention à l’hygiène) ou optez pour une nappe aux motifs d’Halloween.
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