Recette de dinde aux marrons : saveurs festives pour Noël

Recette de dinde aux marrons : saveurs festives pour Noël

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La dinde aux marrons est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. Riche en saveurs, ce plat festif est une promesse de partage et de convivialité. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec une volaille juteuse et des marrons tendrement cuisinés.

30 minutes

180 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
3 kilogrammes de dinde
500 grammes de marrons entiers cuits
1 oignon
2 carotte
1 bouquet garni
100 grammes de beurre
500 millilitres de fond de volaille
huile d’olive
sel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

grande cocotte
pinceau de cuisine
thermomètre de cuisine

Préparation

Étape 1

Préparation de la dinde : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, assaisonnez l’intérieur de la dinde avec du sel et du poivre.

Étape 2

Dorer la volaille : Faites fondre le beurre dans la cocotte sur feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive. Quand le mélange commence à mousser (faire des petites bulles), déposez la dinde et faites-la dorer sur toutes ses faces.

Étape 3

Garniture aromatique : Hachez grossièrement l’oignon et les carottes, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni. Arrosez la dinde avec le fond de volaille.

Étape 4

Cuisson au four : Couvrez votre cocotte et enfournez pour environ 3 heures. Arrosez régulièrement la dinde avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche (utilisez un pinceau ou simplement une cuillère). Si vous possédez un thermomètre, vérifiez que la température interne atteint 82°C avant de sortir la volaille du four.

Étape 5

Ajout des marrons : Une heure avant la fin de cuisson, ajoutez les marrons autour de la dinde pour qu’ils s’imprègnent des sucs (liquides naturellement libérés par la viande pendant sa cuisson).

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour garder toute sa tendreté à votre dinde, laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant une dizaine de minutes après sa sortie du four. Cela permettra aux jus internes de bien se redistribuer.

Accord vin rouge léger

Un Pinot Noir, avec ses arômes fruités et sa légèreté, sera l’accord parfait pour compléter les saveurs subtiles d’une dinde aux marrons.

L’info en plus

Dès le Moyen Âge, les festins comprenaient souvent des plats à base de gibier ou de volailles farcies. La tradition s’est perpétuée jusqu’à nos jours où le repas de Noël est souvent couronné par une belle pièce rôtie comme la dinde aux marrons.

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Présentation soignée

Servez votre dinde sur un grand plat préchauffé pour maintenir votre préparation au chaud. Disposez harmonieusement les marrons tout autour et n’hésitez pas à décorer avec quelques herbes fraîches pour apporter couleur et fraîcheur au plat.

Vaisselle adaptée :

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