Recette de falafels de lentilles corail

Recette de falafels de lentilles corail

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

À la découverte des saveurs d’ailleurs, les falafels de lentilles corail invitent vos papilles à un voyage culinaire riche en épices et en couleurs. Cette version revisitée du célèbre mets moyen-oriental est non seulement délicieuse mais aussi nutritive, parfait pour une alimentation équilibrée. Suivez cette recette pas à pas pour réussir ces petites merveilles croustillantes qui feront le bonheur de vos convives.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de lentilles corail
1 unité de oignon
2 unités de gousse d’ail
1 bouquet de persil frais
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
sel
poivre noir moulu
2-3 cuillères à soupe de farine de pois chiches ou farine classique si indisponible
huile végétale (pour friture)

Ustensiles

mixeur ou robot culinaire
saladier
friteuse ou poêle profonde

Préparation

Étape 1

Trempez les lentilles corail pendant au moins 2 heures dans de l’eau froide.

Étape 2

Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 3

Ciselez (coupez finement avec des ciseaux de cuisine) le persil.

Étape 4

Égouttez les lentilles puis mélangez-les avec l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre dans le mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse.

Étape 5

Incorporez la farine, cuillère par cuillère, jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment consistante pour former des boulettes sans qu’elles ne se désagrègent.

Étape 6

Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou poêle profonde.

Étape 7

Façonnez des boulettes avec la pâte puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Laissez frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis déposez-les sur du papier absorbant.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une version plus saine, vous pouvez opter pour une cuisson au four. Préchauffez votre four à 190°C et faites cuire vos falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 minutes.

Suggestion de Boisson

Pour accompagner dignement ces falafels orientaux, je vous conseille un thé vert à la menthe fraîche. Son côté rafraîchissant contraste parfaitement avec les épices chaudes des falafels. Si vous préférez quelque chose d’alcoolisé, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc apportera une belle acidité pour nettoyer le palais.

L’info en plus

Cette recette est originale car elle propose une alternative aux traditionnels pois chiches grâce aux lentilles corail qui sont riches en protéines végétales et donnent une texture unique aux falafels.

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Conseils de Présentation

Servez ces falafels chauds accompagnés d’une sauce tahini ou d’un yaourt grec mélangé à du concombre râpé et de l’aneth frais haché. Pour apporter couleur et fraîcheur dans l’assiette, disposez quelques feuilles de salade verte et tranches de tomates autour des falafels. Utilisez des petits bols colorés pour servir les sauces et n’hésitez pas à garnir chaque assiette avec un petit brin de persil pour la touche finale.

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