Recette de financiers à la clémentine Corse, brousse et noisettes

Recette de financiers à la clémentine Corse, brousse et noisettes

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Soldes cuisine recettes

L’automne est le moment idéal pour profiter de la saveur unique et rafraîchissante des clémentines corses. Ces précieux agrumes sont au cœur de notre recette de financiers. Associés à la brousse, un fromage frais corse, et aux noisettes, ils apportent une touche fruitée et gourmande à ce classique de la pâtisserie française. Alors, prêt(e) à relever le défi ?

20 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes dans un grand bol.

Étape 2

Faites fondre doucement le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir. On appelle cela clarifier le beurre. C’est une étape importante qui permet d’obtenir une texture parfaite pour vos financiers.

Étape 3

Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse mais pas trop ferme. Cela s’appelle monter les blancs en neige.

Étape 4

Ajoutez ensuite le mélange sec (farine, sucre et poudre de noisettes) ainsi que la brousse émiettée, les clémentines confites coupées en petits morceaux et le beurre fondu refroidi. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à financiers puis enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Les financiers doivent être dorés et légèrement moelleux au toucher.

Étape 6

Laissez-les refroidir avant de démouler. Ces petites gourmandises se dégustent idéalement tièdes ou à température ambiante.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour vérifier la cuisson, piquez un financier avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Un thé vert à la menthe

Pour accompagner ces financiers aux clémentines corses, brousse et noisettes, je vous recommande un thé vert à la menthe. Ses notes fraîches et parfumées se marient parfaitement avec les saveurs fruitées et gourmandes du dessert.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

La clémentine est une variété de mandarine qui a été découverte en Algérie au début du 20ème siècle par le père Clément, un agronome français. Elle a ensuite été introduite en Corse dans les années 1920. Aujourd’hui, la Corse est le seul endroit en France où l’on cultive des clémentines.

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Présentez vos financiers sur une belle assiette

Servez vos financiers sur une jolie assiette blanche pour faire ressortir leur belle couleur dorée. Disposez-les harmonieusement et ajoutez quelques tranches de clémentine corse fraîche pour la décoration. Pour plus d’originalité, utilisez des petites fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.

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