la flognarde aux pommes, ce dessert ancestral à mi-chemin entre clafoutis et flan, est une spécialité emblématique de la région du Limousin. Avec sa texture moelleuse et son goût subtil, elle offre une véritable invitation à la gourmandise. Simple à réaliser, ce dessert ravira les palais à la recherche d’une douceur fruitée, où la pomme révèle pleinement ses saveurs.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Le plat propose une quantité considérable de protéines, principalement des oeufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la haute teneur en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
455 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 56 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
1007 kcal
Prot. 35.9 g —
Gluc. 124 g —
Lip. 41.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56 g |
| dont sucres | 41.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.2 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez progressivement le lait en poudre tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
2. Incorporation des oeufs
Réhydratez les oeufs lyophilisés selon les instructions du paquet puis incorporez-les au mélange précédent. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3. Ajout des pommes
Incorporez les pommes déshydratées au mélange. Remuez délicatement pour bien les répartir.
4. Beurrer et cuire
Graissez le moule à flan avec le beurre en poudre. Versez-y la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de la vanille en poudre au mélange. Pour une texture encore plus fondante, réhydratez les pommes avec un peu de calvados avant de les incorporer à la pâte.
Accompagnements suggérés
La flognarde aux pommes se mariera parfaitement avec un cidre doux, qui soulignera la douceur de la pomme sans la masquer.
L’info en plus
La flognarde, souvent appelée « flaugnarde » dans certaines régions, trouve son origine en Limousin. Elle est traditionnellement préparée avec des fruits de saison, notamment des pommes ou des poires. Ce dessert rustique incarne le mariage harmonieux entre simplicité et saveur. En optant pour des ingrédients secs, on peut facilement l’apprêter même en dehors des saisons de récolte.
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Comment présenter
Servez la flognarde encore tiède dans un plat en terre cuite rustique pour rappeler son origine campagnarde. Utilisez une spatule plate pour découper des parts généreuses directement à table. Accompagnez d’une cuillère en bois pour ajouter une touche traditionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
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