la fougasse est un pain traditionnel du sud de la France qui se décline en de nombreuses variantes. Aujourd’hui, je vous propose une recette de fougasse aux herbes, chanvre et pesto de fanes. Cette version originale et savoureuse est un véritable concentré de saveurs. Le mélange d’herbes et de graines de chanvre lui donne une texture unique, tandis que le pesto de fanes apporte une touche fraîche et aromatique.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de chanvre, le sel et les herbes de Provence.
Étape 2
Ajoutez la levure boulangère, puis incorporez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 3
Versez l’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante, recouverte d’un linge humide.
Étape 5
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un ovale.
Étape 7
Avec un couteau, réalisez des incisions en forme de feuille sur la pâte.
Étape 8
Garnissez la fougasse du pesto de fanes, en étalant de façon uniforme.
Étape 9
Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une fougasse encore plus savoureuse, ajoutez des olives noires dénoyautées en surface avant de la mettre au four.
Accord mets et vin
La fougasse aux herbes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Provence, qui soulignera la fraîcheur du pesto.
L’info en plus
La fougasse est un pain traditionnel du sud de la France, souvent garni de fromage, d’olives ou de charcuterie. Dans le temps, elle servait de pain de test pour vérifier la température du four à bois.
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Comment servir
Servez la fougasse tiède coupée en morceaux sur une grande planche de bois, accompagnée d’un bol pour la sauce ou le pesto.
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