Recette de fraisier du Japon : fraises, matcha et yuzu

Recette de fraisier du Japon : fraises, matcha et yuzu

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le fraisier du Japon est une variante exotique du traditionnel fraisier français. Cette recette associe la douceur des fraises, le goût subtil du matcha et la fraîcheur du yuzu. C’est une parfaite fusion entre la pâtisserie occidentale et les saveurs asiatiques qui saura conquérir vos papilles.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la génoise selon les instructions et laissez-la refroidir avant de la couper horizontalement en deux tranches égales.

Étape 2

Mélangez la poudre de matcha avec la crème chantilly pour obtenir une belle couleur verte et un goût subtile de thé vert.

Étape 3

Découpez le yuzu confit en fines lamelles et réservez.

Étape 4

Placez une tranche de génoise au fond du moule à charnière, étalez une couche de crème chantilly au matcha puis ajoutez des lamelles de yuzu.

Étape 5

Recouvrez avec la deuxième tranche de génoise et répétez l’opération.

Étape 6

Lissez la surface du gâteau en utilisant le reste de la crème chantilly. Décorez avec quelques fraises sur le dessus ou ajoutez une touche de yuzu pour une finition parfaite.

Étape 7

Placez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir pour qu’il prenne bien.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du yuzu, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de yuzu dans la crème chantilly.

Accords boisson

accompagnez ce fraisier japonais d’un thé vert Sencha ou d’une limonade au yuzu pour une harmonie parfaite avec les saveurs du gâteau.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des pâtisseries japonaises où le matcha et le yuzu sont des ingrédients emblématiques qui apportent une fraîcheur inattendue.

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Comment servir

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