Recette de galettes de pommes de terre et topinambour

Recette de galettes de pommes de terre et topinambour

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les galettes de pommes de terre et topinambour sont une manière originale de redécouvrir ces légumes oubliés. croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles mettent en valeur des saveurs rustiques et surprenantes.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par réhydrater les pommes de terre et le topinambour. pour cela, suis les instructions sur les emballages : en général, on trempe dans de l’eau chaude pendant le temps recommandé.

Étape 2

Une fois réhydratés, sèche bien les légumes avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, mélange les légumes réhydratés, l’œuf en poudre, un peu de sel et de poivre.

Étape 4

Façonne des petites galettes avec tes mains.

Étape 5

Passe chaque galette dans la chapelure pour bien les enrober.

Étape 6

Chauffe l’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Étape 7

Fais dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Étape 8

Égoutte les galettes sur du papier absorbant avant de les servir.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de croustillant à vos galettes, vous pouvez ajouter un peu de farine de maïs à la chapelure avant de paner.

Accord mets et vins

ces galettes se marient parfaitement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour sublimer le goût du topinambour.

L’info en plus

en utilisant des ingrédients déshydratés, cette recette est parfaite pour dépanner afin de toujours avoir des galettes à la maison.

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Comment présenter vos galettes ?

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