Recette de glace au lait fermenté, citron et myrtilles

Recette de glace au lait fermenté, citron et myrtilles

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cuisine recettes - Promotion standard

Préparez-vous à vivre une expérience rafraîchissante et savoureuse avec notre recette de glace au lait fermenté, citron et myrtilles. Cette glace lactée aux accents fruités va vous faire fondre de plaisir, tout en apportant une petite note acidulée qui éveillera vos papilles.

20 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait fermenté avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissous.

Étape 2

2. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Étape 3

3. Laissez refroidir votre préparation pendant environ 2 heures.

Étape 4

4. Une fois refroidie, transvasez votre préparation dans la cuve de votre sorbetière et laissez tourner pendant 20 à 30 minutes.

Étape 5

5. Pendant ce temps, faites décongeler vos myrtilles puis réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Passez ensuite cette purée à travers une passoire fine pour retirer les peaux et les graines.

Étape 6

6. Lorsque votre glace commence à prendre, ajoutez-y la purée de myrtilles et laissez tourner encore quelques minutes jusqu’à obtenir une belle couleur violacée.

Étape 7

7. Transvasez ensuite votre glace dans un bac adapté et laissez-la durcir au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une glace encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter 100 ml de crème liquide entière à votre préparation avant de la faire turbiner.

Cette glace acidulée se marie parfaitement avec un verre de Limoncello bien frais.

Cette liqueur italienne au citron apportera une touche supplémentaire d’acidité qui viendra contraster avec le côté lacté et sucré de la glace.

L’info en plus

*Le lait fermenté*, aussi appelé babeurre, est un sous-produit de la fabrication du beurre. Il a une saveur légèrement acidulée qui donne du peps aux recettes sucrées comme notre glace au lait fermenté, citron et myrtilles.

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Comment présenter votre glace ?

Pour une présentation élégante et rafraîchissante, servez votre glace dans des coupelles transparentes. Vous pouvez ensuite décorer avec quelques myrtilles fraîches et un petit zeste de citron pour apporter une touche colorée.

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