Le hachis camarguais, un plat inspiré par les richesses de la région camarguaise, est une délicieuse combinaison de saveurs méditerranéennes. Parfait pour un repas en famille, il est à la fois réconfortant et simple à réaliser, apportant une touche de soleil à votre table en toute saison.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce au confit de canard.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer modérément si surveillé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
255 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Faites chauffer un litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de volaille pour le dissoudre complètement.
2. Cuisson du riz
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporation des ingrédients
Ajoutez le concentré de tomates, l’ail semoule et le thym au riz. Mélangez bien pour enrober le riz de ces saveurs.
4. Ajout des liquides
Versez le bouillon chaud sur le riz, remuez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Préparation du confit de canard
Pendant ce temps, émiettez les morceaux de confit de canard en retirant l’excès de graisse.
6. Intégration finale
Ajoutez le canard émietté et les olives au riz. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
7. Assaisonnement
Vérifiez le sel et ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois et servez.
Mon astuce de chef
Pour un riz encore plus parfumé, remplacez l’eau par du bouillon de canard. Celui-ci rehaussera la saveur de votre hachis.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge robuste, comme un Costières de Nîmes, qui relèvera les saveurs du confit de canard.
L’info en plus
La cuisine camarguaise est le reflet de son terroir unique, mêlant influences méditerranéennes et produits locaux, tels que le riz cultivé depuis des siècles dans cette région du sud de la France.
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Cellier du Périgord - Confit de Canard du Périgord IGP 4 Cuisses 1350g - Cuit dans la Graisse de Canard - Viande Tendre et Fondante - Recette Traditionnelle du Sud-Ouest - Conserve Artisanale SarlatCONFIT DE CANARD DU PÉRIGORD IGP 4 CUISSES 1350G — Quatre cuisses de canard confites lentement dans la graisse de canard selon la méthode traditionnelle périgourdine, une viande tendre et fondante qui se détache à la fourchette, préparée avec des canards élevés en plein air sous le label IGP Périgord PRÊT EN 15 MINUTES — Réchauffez les cuisses à la poêle dans leur propre graisse pour obtenir une peau dorée et croustillante avec une chair fondante à l'intérieur, ou passez-les au four à 180°C pendant 20 minutes pour un résultat doré et régulier, accompagnez de pommes de terre sarladaises UNE SPÉCIALITÉ EMBLÉMATIQUE DU PÉRIGORD — Le confit de canard est le plat signature de la cuisine du Sud-Ouest, une méthode de conservation ancestrale qui sublime la viande en la cuisant doucement dans sa propre graisse, un savoir-faire transmis de génération en génération depuis des siècles 4 CUISSES POUR 4 CONVIVES — Un format idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, servez avec des pommes de terre sarladaises, une salade verte aux noix du Périgord et un verre de Bergerac rouge, la conserve se garde plusieurs mois à température ambiante avant ouverture MAISON FAMILIALE DEPUIS 1973 À SARLAT — Le Cellier du Périgord perpétue les recettes traditionnelles à Sarlat-la-Canéda, capitale de la gastronomie périgourdine, un savoir-faire de trois générations pour un confit de canard authentique et généreux dans chaque boîte24,15 € -
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Comment servir le hachis camarguais
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