15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les saucisses
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajouter les saucisses de Toulouse et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirer les saucisses et réserver.
2. Faire suer l’échalote
Dans la même cocotte, ajouter l’échalote déshydratée et l’ail semoule. Faire revenir doucement jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
3. Ajouter les haricots
Ajouter les haricots verts en conserve égouttés à la cocotte. Mélanger pour bien enrober les haricots avec l’échalote et l’ail.
4. Assaisonner
Incorporer la moutarde à l’ancienne et le cube de bouillon émietté. Remuer pour bien mélanger.
5. Cuire à feu doux
Remettre les saucisses dans la cocotte avec les haricots. Cuir à feu doux pendant environ 20 minutes. Poivrer selon le goût.
Mon astuce de chef
Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour rehausser le goût de votre plat.
Un vin rouge léger
Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir pour sublimer les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat rustique et convivial trouve sa place sur les tables françaises depuis des générations. Les saucisses de Toulouse, un incontournable de la gastronomie du sud-ouest, apportent un goût inimitable à ce plat.
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Comment présenter ?
Servez ce plat directement depuis la cocotte en fonte pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-le de tranches de pain de campagne pour un repas complet.
